Fegato alla veneziana: differenze tra le versioni

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« Guardalo: a te sembra carne? Ti sembra che somigli alla carne? Ma non dire cazzate. Il fegato è... fegato »

(Quella volpe del tuo compagno di banco)

Il fegato alla Veneziana (o, come lo chiamano gli intenditori, fegato cotto tre minuti in più per renderlo più morbido) è un piatto tipico molisano. Tra i vari piatti tipici, questo è sicuramente uno dei più conosciuti in tutto il mondo^[lol] per il suo profumo inconfondibile e particolare, per il suo sapore deciso e perché una volta un signore lo guardò e notò che, unendo le macchie d'olio sulla carne, veniva fuori un uomo che pescava.

Storia

Io ho formulato diverse teorie sull'origine della pietanza; di seguito riporto le principali.

Prima teoria

Le origini di questo piatto, chiamato in veneto figà àea Venessiana, risalgono addirittura al tempo dei Romani, che usavano cucinare il fegato dei gatti insieme ai fichi.^[1]

I marinai veneziani, col passare del tempo, sostituirono i gatti con i prigionieri morti nella stiva delle galere^[2]. Aggiunsero poi la cipolla e ne fecero un piatto che oggi è apprezzato in tutto il mondo.

Seconda teoria

Il nome originario della ricetta è cipolla con fegato. Le testimonianze più antiche a noi note sono tracce ritrovate sulle pareti di alcune grotte e noi pensiamo che risalgano al protolitico. Può anche darsi, però, che sia stato un orso a lasciare i segni dopo essersi mangiato il fegato di un boyscout di passaggio, a testimonianza del fatto che gli scout sono veramente buoni (in tutti i sensi).

La ricetta venne scoperta (e, poi, pubblicizzata) da una dolce cuoca sexy del Molise e per questo divenne nota con il nome di fegato alla iserniota. Quando un furbone del Nord si accorse che il Molise non esiste, decise di approfittarne: impegnò le sue energie nel reinterpretare l'idea della giovane molisana, la mise sotto copyright (l'idea, non la cuoca) e rilasciò la ricetta sotto il nome di fegato alla veneziana.

Ingredienti

Farina

Un sano pezzo di fegato;

Un sano pezzo di merda ^[3];

Vino bianco o urina di gatto;

Cipolla;

Sale, pepe, spezie varie;

Alcol denaturato

Cipolla;

Cipolla;

Olio di ricino;

Olio di gomito;

Olio di cuore;

Burro;

Colorante naturale E45F.9⁷⁷⁹

Tanta cipolla;

Una veneziana autoctona^[4];

Un cuoco disposto a partecipare ad un sacrificio umano agli dei (possibilmente veneziano, per dimostrare ai vostri ospiti che è fegato alla veneziana^{[citazione necessaria]} e non alla terzignese).

Preparazione

Passo 1: fate dei prigionieri

Il modo più comune per ottenere dei prigionieri è iniziare una guerra contro un'altra nazione. Questa fase è molto importante: infatti, un sano italiano che segue la dieta mediterranea non ha lo stesso fegato di un tedesco dopo l'Oktoberfest.

Quindi, la scelta deve essere calcolata e ragionata. I nostri generali raccomandano di appoggiare una cartina sul tavolo e di far ruotare una bottiglia sulla cartina: il caso deciderà per voi.^[5]

Passo 2: estraete il fegato

Prendete un prigioniero, sacrificatelo agli dei (o ai Grandi Antichi a seconda della vostra fede), contattate telefonicamente Bear Grylls invitandolo a cena, in modo che vi aiuti ad estrarre il fegato.^[6]

Si raccomanda di sacrificare solo soldati uomini (le soldatesse serviranno per placare le vostre truppe, irritate perché quella squisitezza del fegato alla veneziana ve la mangiate solo voi e i vostri cortigiani, nel vostro palazzo).

Passo 3: cucinatelo

Condite il fegato con olio di cuore, un pizzico di colorante E45F.9⁷⁷⁹^[7] e lasciate marinare nel vostro frigo a legna per almeno 24 ore girandolo, ma non vi diciamo ogni quanto tempo perché siamo bastardi geneticamente.
Passate le 24 ore prendete il fegato e immergetelo in una casseruola affogandolo con l'alcol denaturato, possibilmente a 90 gradi.^[8]
A questo punto, tagliatelo a julienne e passatelo nella farina. Nel frattempo, prendete una padella, immergetevi l'olio di ricino, rosolate per circa quattro secondi. Prendete un tagliere e affettate tutte le cipolle. Questa è un'operazione delicata, in quanto verserete lacrime come le Cascate del Niagara, che arricchiranno ancora di più la pietanza, dandole un forte sapore deciso, dolce ma con quel non so che di salato.
Ora saltate le cipolle con del burro e sfumatele con l'urina di gatto. Una volta che le cipolle sono appassite unite e amalgamate molto bene il restante degli ingredienti, e continuate la cottura per altri cinque minuti stando attenti a non farlo essiccare troppo. Dopo circa 5 minuti il piatto sarà pronto e si potrà gustare con un buon bicchiere di vino.

Curiosità

L'abuso della sezione «Curiosità» è consigliato dalle linee guida di Nonciclopedia.

Però è meglio se certe curiosità te le tieni pe' ttìa... o forse vuoi veder crescere le margherite dalla parte delle radici?

Si narra che la pietanza servisse come potente droga per riti voodoo, ma tutt'oggi le fonti sono poco attendibili.
È stato scoperto che i soldati della Serenissima ne facevano un uso smodato e talvolta lo adoperavano come arma di distruzione di massa.
I gas sprigionati dalla cipolla, hanno un potere afrodisiaco, non stupitevi se mentre siete a tavola riuscirete a ribaltare il tavolo.
Hitler lo usò come arma principale per lo sterminio degli ebrei.
I cinesi sono i maggiori esportatori di fegato umano o felino di tutto il mondo. Da qui nasce la grande collaborazione tra la Serenissima e la Cina.

Note

^ Lo so perché l'ho letto su Focus junior.
^ i gatti servivano vivi, visto che almeno cacciavano i topi
^ inutile perdere tempo a cercarlo, buttati direttamente nella pentola.
^ Da servire a temperatura ambiente nel caso il piatto non dovesse risultare gradito
^ Si raccomanda di fare guerra alla nazione che è sotto il collo, e non il centro, della bottiglia...
^ Consiglio dello chef: per avere un fegato freschissimo, non uccidete il prigioniero. Limitatevi a stordirlo, in modo che resti vivo.
^ Per i meno esperti: è lo stesso che usa la FIAT per le sue macchine
^ Non preoccupatevi se, nel frattempo, diventa cirrotico ed ingrossato: in cottura rende meglio!

Voci correlate

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[1] Lo so perché l'ho letto su Focus junior.

[2] tti servivano vivi, visto che almeno cacciavano i topi

[3] utile perdere tempo a cercarlo, buttati direttamente nella pentola.

[4] Da servire a temperatura ambiente nel caso il piatto non dovesse risultare gradito

[5] Si raccomanda di fare guerra alla nazione che è sotto il collo, e non il centro, della bottiglia...

[6] Consiglio dello chef: per avere un fegato freschissimo, non uccidete il prigioniero. Limitatevi a stordirlo, in modo che resti vivo.

[7] Per i meno esperti: è lo stesso che usa la FIAT per le sue macchine

[8] Non preoccupatevi se, nel frattempo, diventa cirrotico ed ingrossato: in cottura rende meglio!

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-{{Accusa|accusa=APU|firma={{utente:Jack B./firma}} 21:36, mar 3, 2011 (CET)}}
-{{cucina}}
 [[File:Fegato_umano_sopra_una_gondola.jpg|right|thumb|200px|<poem>"La figà in gondoeta
 l'altra sera gò menà
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 ]]
-{{cit2|La primavera insiste la mattina dalla mia cucina vedo il mondo tondo, sempre diverso, sempre ogni mattina, sin dal giorno prima, dal giorno prima con in bocca un gusto amaro che fa schifo, chissà cosa è stato....|Il cantante [[Vasco Rossi]] dopo una sbronza, non ricorda cosa ha mangiato la sera prima}}
-{{cit2|Fegato, fegato, fegato, fegato, spappolato con cipolla!|Sua moglie in risposta.}}
+{{cit2|Guardalo: a te sembra carne? Ti sembra che somigli alla carne? Ma non dire cazzate. Il fegato è... fegato|Quella [[volpe]] del tuo compagno di banco}}
-'''Il fegato alla Veneziana''' (o, come lo chiamano gli intenditori, ''fegato cotto tre minuti in più per renderlo più morbido'') è un piatto tipico molisano. Tra i vari piatti tipici, {{falso|questo è sicuramente uno dei più conosciuti in tutto il mondo}} [[puzza|per il suo profumo inconfondibile e particolare]], per [[merda|il suo sapore deciso]] e perchè una volta un signore lo guardò e notò che, unendo le macchie d'olio sulla carne, veniva fuori un uomo che pescava.
+'''Il fegato alla Veneziana''' (o, come lo chiamano gli intenditori, ''fegato cotto tre minuti in più per renderlo più morbido'') è un piatto tipico molisano. Tra i vari piatti tipici, {{falso|questo è sicuramente uno dei più conosciuti in tutto il mondo}} [[puzza|per il suo profumo inconfondibile e particolare]], per [[merda|il suo sapore deciso]] e perché una volta un signore lo guardò e notò che, unendo le macchie d'olio sulla carne, veniva fuori un uomo che pescava.
 == Storia ==
-[[File:Fegato_umano.jpeg|right|thumb|200px|L'estrazione del fegato di un prigioniero, presto diventerà un'ottima pietanza!]]
+[[File:Fegato_umano.jpeg|right|thumb|200px|Ho l'acquolina in bocca!]]
-Gli studiosi hanno formulato diverse teorie sull'origine della pietanza; di seguito si riportano le principali.
+[[Io]] ho formulato diverse teorie sull'origine della pietanza; di seguito riporto le principali.
 <br style="clear:left;"/>
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 Le origini di questo piatto, chiamato in veneto ''[[figa|figà]] àea Venessiana'', risalgono addirittura al tempo dei [[Romani]], che usavano cucinare il fegato dei gatti insieme ai [[fico|fichi]].<ref>Lo so perché l'ho letto su [[Focus junior]].</ref>
-I marinai veneziani, col passare del tempo, sostituirono i gatti con i prigionieri morti nella stiva delle [[Galera|galere]], aggiunsero la cipolla e ne fecero un piatto che oggi è apprezzato in tutto il mondo.
+I marinai veneziani, col passare del tempo, sostituirono i gatti con i prigionieri morti nella stiva delle [[Galera|galere]]<ref>i gatti servivano vivi, visto che almeno cacciavano i topi</ref>. Aggiunsero poi la cipolla e ne fecero un piatto che oggi è apprezzato in tutto il mondo.
 === Seconda teoria ===
-Il nome originario della ricetta è ''cipolla con fegato''. Le testimonianze più antiche a noi note sono tracce ritrovate sulle pareti di alcune grotte e [[L'autore di questo articolo|noi]] pensiamo che risalgano al protolitico<ref>Oppure era l'orso Yoghi, che ieri si è fatto il fegato del tuo cugino/amico/fidanzato [[scout]]... Ah, non sapevi che è morto? [[Risata malvagia|Scusa]]</ref>.
+Il nome originario della ricetta è ''cipolla con fegato''. Le testimonianze più antiche a noi note sono tracce ritrovate sulle pareti di alcune grotte e [[L'autore di questo articolo|noi]] pensiamo che risalgano al protolitico. Può anche darsi, però, che sia stato un orso a lasciare i segni dopo essersi mangiato il fegato di un [[boyscout]] di passaggio, a testimonianza del fatto che gli scout sono veramente buoni (in tutti i sensi).
-La ricetta venne reinventata da una dolce cuoca sexy del Molise e per questo divenne nota con il nome di ''fegato alla iserniota''. Quando un [[qualcuno|furbone]] del Nord si accorse che [[Dimostrazione dell'inesistenza del Molise|il Molise non esiste]], decise di approfittarne: impegnò le sue energie nel [[Copiare|reinterpretare]] l'idea della giovane molisana, la mise sotto copyright<ref>mise l'idea, non la cuoca</ref> e rilasciò la ricetta sotto il nome di ''fegato alla veneziana''.
+La ricetta venne scoperta (e, poi, pubblicizzata) da una dolce cuoca sexy del Molise e per questo divenne nota con il nome di ''fegato alla iserniota''. Quando un [[Polentone|furbone del Nord]] si accorse che [[Dimostrazione dell'inesistenza del Molise|il Molise non esiste]], decise di approfittarne: impegnò le sue energie nel [[Plagio|reinterpretare]] l'idea della giovane molisana, la mise sotto copyright (l'idea, non la cuoca) e rilasciò la ricetta sotto il nome di ''fegato alla veneziana''.
 == Ingredienti ==
-[[File:Graffiti_su_muro.jpg|right|200px|thumb|La dichiarazione d'amore al fegato da parte della cipolla. Da allora vissero felici e contenti per tutta l'eternità]]
+[[File:Graffiti_su_muro.jpg|right|200px|thumb|La dichiarazione d'amore al fegato da parte della cipolla. Da allora vissero felici e contenti per tutta l'eternità.]]
 *[[Cocaina|Farina]]
 *[[Fegato|Un sano pezzo di fegato]];
-*[[Merda|Un sano pezzo di merda]] <ref>inutile perdere tempo a cercarlo, buttati direttamente nella pentola.</ref>;
+*Un sano pezzo di [[merda]] <ref>inutile perdere tempo a cercarlo, buttati direttamente nella pentola.</ref>;
-*[[Vino bianco]];
+*[[Vino]] bianco o urina di gatto;
 *[[Cipolla]];
-*[[Sale]], [[pepe]], [[La Spezia|spezie varie]];
+*[[Sale]], pepe, [[La Spezia|spezie varie]];
-*[[Alcol denaturato]]
+*Alcol denaturato
-*[[Cipolla]];
+*Cipolla;
-*[[Bear Grylls]];
 *[[Cipolla]];
 *[[Olio di ricino]];
 *[[Olio di gomito]];
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 *[[Burro]];
-*Colorante naturale EB45F.9<sup>779<small>45</small></sup>
+*Colorante naturale E45F.9<sup>779</sup>
-*Tanta [[cipolla]];
+*Tanta cipolla;
 *[[puttana|Una veneziana autoctona]]<ref>Da servire a temperatura ambiente nel caso il piatto non dovesse risultare gradito</ref>;
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 == Preparazione ==
 [[File:Fegato_con_cipolla.jpeg|200px|left|thumb|Fegato e cipolla, dopo la dichiarazione d'amore passano ai fatti: l'accoppiamento.]]
-Prendete un prigioniero, sacrificatelo agli [[Dio|dei]], contattate telefonicamente [[Bear Grylls]] invitandolo a cena, in modo che vi aiuti a estrarre il fegato.<ref>Consiglio dello chef: perché il fegato sia freschissimo, limitatevi a stordire il prigioniero, in modo che resti vivo.</ref>
+=== Passo 1: fate dei prigionieri ===
-Condite il fegato con [[Olio Cuore|olio di cuore]], un pizzico di colorante EB45F.9<sup>779<small>45</small></sup><ref>Per i meno esperti: è lo stesso che usa la [[FIAT]] per le sue macchine</ref> e lasciate marinare nel [[frigo a legna]] per almeno [[24]] ore girandolo, ma non vi diciamo ogni quanto tempo perchè siamo bastardi geneticamente.
+Il modo più comune per ottenere dei prigionieri è iniziare una guerra contro un'altra nazione. Questa fase è molto importante: infatti, un sano italiano che segue la [[dieta mediterranea]] non ha lo stesso fegato di un tedesco dopo l'[[Oktoberfest]].
-Passate le 24 ore prendete il fegato e immergetelo in una casseruola affogandolo con l'alcol denaturato, possibilmente a 90 gradi.<ref>Non preoccupatevi se, nel frattempo, diventa cirrotico ed ingrossato: in cottura rende meglio!</ref>
-A questo punto, tagliatelo a [[julienne]], passatelo nella [[farina]]. Nel frattempo, prendete una padella immergetevi l'olio di ricino, rosolate per circa [[ventordici]] secondi. Prendete un tagliere e affettate tutte le cipolle. Questa è un'operazione delicata, in quanto verserete lacrime come [[Cascate del Niagara]], che arricchiranno ancora di più la pietanza, dandole un forte sapore deciso, dolce ma con quel non so che di salato, un po come il [[vomito]].
+Quindi, la scelta deve essere calcolata e ragionata. I nostri generali raccomandano di appoggiare una cartina sul tavolo e di far ruotare una bottiglia sulla cartina: il [[random|caso]] deciderà per voi.<ref>Si raccomanda di fare guerra alla nazione che è sotto '''il collo''', e non '''il centro''', della bottiglia...</ref>
-Ora saltate le cipolle con del burro e sfumatele con L'urina di gatto. Una volta che le cipolle sono appassite unite e amalgamate molto bene il restante degli ingredienti, e continuate la cottura per altri cinque minuti stando attenti a non farlo essiccare troppo. Dopo circa 5 minuti il piatto sarà pronto e si potrà gustare con un buon bicchiere di vino.
-{{cit2|Ma è Ronco!|Piccolo spazio pubblicitario}}
+=== Passo 2: estraete il fegato ===
+Prendete un prigioniero, sacrificatelo agli [[Dio|dei]] (o ai [[Grandi Antichi]] a seconda della vostra fede), contattate telefonicamente [[Bear Grylls]] invitandolo a cena, in modo che vi aiuti ad estrarre il fegato.<ref>Consiglio dello chef: per avere un fegato freschissimo, non uccidete il prigioniero. Limitatevi a stordirlo, in modo che resti vivo.</ref>
+Si raccomanda di sacrificare solo soldati uomini (le soldatesse serviranno per placare le vostre truppe, irritate perché quella squisitezza del fegato alla veneziana ve la mangiate solo voi e i vostri cortigiani, nel vostro palazzo).
+=== Passo 3: cucinatelo ===
+Condite il fegato con [[Olio Cuore|olio di cuore]], un pizzico di colorante E45F.9<sup>779</sup><ref>Per i meno esperti: è lo stesso che usa la [[FIAT]] per le sue macchine</ref> e lasciate marinare nel vostro [[frigo a legna]] per almeno [[24]] ore girandolo, ma non vi diciamo ogni quanto tempo perché siamo bastardi geneticamente.<br/>
+Passate le 24 ore prendete il fegato e immergetelo in una casseruola affogandolo con l'alcol denaturato, possibilmente a 90 gradi.<ref>Non preoccupatevi se, nel frattempo, diventa cirrotico ed ingrossato: in cottura rende meglio!</ref><br/>
+A questo punto, tagliatelo a [[julienne]] e passatelo nella [[farina]]. Nel frattempo, prendete una padella, immergetevi l'olio di ricino, rosolate per circa [[quattro]] secondi. Prendete un tagliere e affettate tutte le cipolle. Questa è un'operazione delicata, in quanto verserete lacrime come le [[Cascate del Niagara]], che arricchiranno ancora di più la pietanza, dandole un forte sapore deciso, dolce ma con quel non so che di salato.<br/>
+Ora saltate le cipolle con del burro e sfumatele con l'urina di gatto. Una volta che le cipolle sono appassite unite e amalgamate molto bene il restante degli ingredienti, e continuate la cottura per altri cinque minuti stando attenti a non farlo essiccare troppo. Dopo circa 5 minuti il piatto sarà pronto e si potrà gustare con un buon bicchiere di vino.
 == Curiosità ==
 {{curiosità}}
-*Si narra che la pietanza servisse come potente [[droga]] per riti [[woodoo]], ma tutt'oggi [[Roberto Giacobbo|le fonti sono poco attendibili]]
+*Si narra che la pietanza servisse come potente [[droga]] per riti [[voodoo]], ma tutt'oggi [[Roberto Giacobbo|le fonti sono poco attendibili.]]
-*È stato scoperto che i soldati della [[Venezia|Serenissima]] ne facevano un uso smodato e un'[[arma di distruzione di massa]].
+*È stato scoperto che i soldati della [[Venezia|Serenissima]] ne facevano un uso smodato e talvolta lo adoperavano come [[arma di distruzione di massa]].
-*I gas sprigionati dalla cipolla, hanno un potere afrodisiaco, non stupitevi se mentre siete a tavola potere [[erezione|ribaltare il tavolo]].
+*I gas sprigionati dalla cipolla, hanno un potere afrodisiaco, non stupitevi se mentre siete a tavola riuscirete a [[erezione|ribaltare il tavolo]].
-*[[Hitler]] lo usò come arma principale per lo sterminio degli [[ebreo|ebrei]]
+*[[Hitler]] lo usò come arma principale per lo sterminio degli [[ebreo|ebrei]].
-*I [[Cina|cinesi]] sono i maggiori esportatori di fegato umano o [[felino]] di tutto il mondo. Da qui nasce la grande collaborazione tra la Serenissima e la Cina.
+*I [[cinesi]] sono i maggiori esportatori di fegato umano o [[felino]] di tutto il mondo. Da qui nasce la grande collaborazione tra la Serenissima e la Cina.
-== ♪♫note♫♪ ==
+== Note ==
-{{legginote}}
 <references/>
 == Voci correlate ==
 *[[Fegato]]
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 *[[Veneziano]]
 *[[Cuoco]]
+*[[Cucina veneta]]
 {{mondocucina}}
+{{Portali|Cucina}}
 [[Categoria:Ricette]]

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Fegato alla veneziana: differenze tra le versioni

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