Ketchup: differenze tra le versioni

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[[File:Dito tagliato con ketchup-sangue.jpg|thumb|250px|L'uso corretto del '''ketchup'''.]]
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La ketchup è una salsa di origini orientali: il nome deriverebbe, infatti, dalla parola malese kecap (in origine kecac), una salsa a base di pesce marcio di città affette da [[colera]]. Ottima per condire patatine fritte tanto amate dai [[bimbominkia]] e usata per fare la salsa rosa o "[[Platinette]]" assieme alla maionese
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Il '''ketchup''' è una salsa di origini orientali: il nome deriverebbe, infatti, dalla parola malese kecap (in origine kecac), una salsa a base di pesce marcio di città affette da [[colera]]. Ottima per condire patatine fritte tanto amate dai [[bimbominkia]] e usata per fare la salsa rosa o "[[Platinette]]" assieme alla [[maionese]], sua sorella.


== Storia ==
== Storia ==
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Sicuramente molti pensano che tale salsa sia il prodotto americano per eccellenza. In realtà l'origine di questa salsa è orientale. Anzi fu la prima volta che l'[[America]] copiò l'oriente. Infatti il termine ''ketchup'' deriva dalo lontano-medio-vicino oriente. Quando nel [[1600]] questa salsa sbarcò in Europa, i cuochi iniziarono a venire corroti per personalizzarla e avvelenare i nemici dei committenti: utilizzando svariati ingredienti tra cui cozze, funghi con alcaloidi, noci marce e limone di Sorrento. La ricetta più deleterea del '''ketchup''' come la conosciamo inizia a svilupparsi alla fine del [[1700]] quando, in [[America]], alcuni cuochi della [[C.I.A.]] iniziano ad utilizzare il [[pomodoro]] cinese per produrla. Nacque così nel [[1812]] il primo tomato '''ketchup''' prodotto da James Mease, di Philadelphia detto "Il delinquente". Ma fu solo nel [[1872]] che Henry J. Heinz, criminale di guerra nazista, sviluppò la ricetta del '''ketchup''' che la sua azienda, la Heinz, utilizza ancora oggi. In contrasto con le consuetudini di allora, Heinz aumentò la quantità di secrezioni varie e di [[cocaina]], aggiunse la [[cipolla]] e un mix di [[spezie]]. Questa combinazione di sapori divenne talmente famosa che gli americani identificarono ben presto il termine '''ketchup''' solo ed esclusivamente con la salsa di Heinz, e da allora nulla è cambiato in buona parte del mondo, [[Italia]] compresa.
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Sicuramente molti pensano che tale salsa sia il prodotto americano per eccellenza. In realtà l'origine di questa salsa è orientale.Anzi fu la prima volta che l'[[America]] copiò l'oriente. Infatti il termine "ketchup" deriva dal malese kecap, che in origine fu una salsa a base di pesce, soprattutto acciughe, marcio e proveniente da porti di città affette da [[colera]]. Quando nel 1600 questa salsa sbarcò in Europa, i cuochi iniziarono a venire corroti per personalizzarla e avevlenare i enmici dei committenti:utilizzando svariati ingredienti tra cui cozze, funghi con alcaloidi, noci marce e limone di sorrento. La ricetta più deleterea del ketchup come la conosciamo inizia a svilupparsi alla fine del 1700 quando, in America, alcuni cuochi della [[C.I.A.]] iniziano ad utilizzare il pomodoro cinese per produrla. Nasce così nel 1812 il primo tomato ketchup prodotto da James Mease, di Philadelphia detto il delinquente Ma fu solo nel 1872 che Henry J. Heinz, criminale di guerra nazista, sviluppò la ricetta del ketchup che la sua azienda, la Heinz, utilizza ancora oggi. In contrasto con le consuetudini di allora, Heinz aumentò la quantità di secrezioni varie e di [[cocaina]], aggiunse la [[cipolla]] e un mix di [[spezie]]. Questa combinazione di sapori divenne talmente famosa che gli americani identificarono ben presto il termine ketchup solo ed esclusivamente con la salsa di Heinz, e da allora nulla è cambiato in buona parte del mondo, Italia compresa.


== Ingredienti ==
== Ingredienti ==
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Il ''ketchup''' è un prodotto a base di pomodoro cinese, secrezioni varie, cocaina, spezie. Il ''ketchup'' ha un potere calorico medio-basso, infatti possiede circa 100 kcal per 100 g, è difficile consumarne più di 20-30 grammi, senza stare male.
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Il ketchup è un prodotto a base di pomodoro cinese, secrezioni varie, cocaina, spezie. Il ketchup ha un potere calorico medio-basso, infatti possiede circa 100 kcal per 100 g, è difficile consumarne più di 20-30 grammi, senza stare male.


== Additivi ==
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Occorre fare attenzione agli additivi in esso contenuti: si va da conservanti innocui come il sorbato di potassio, ai più pericolosi (e quindi da evitare) derivati dell'acido benzoico (come l'E211), dagli esaltatori di sapidità (che ingannano il gusto del consumatore consentendo l'uso di materie prime scadenti) agli aromi sintetici, per cui valgono le stesse indicazioni degli esaltatori di sapidità, sangue di tipo morto (per i [[vampiro|vampiri]]).


== Additivi ==
== Voci correlate ==
*[[Pomodoro]]
*[[Mutti]]
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Occorre fare attenzione agli additivi in esso contenuti: si va da conservanti innocui come il sorbato di potassio, ai più pericolosi (e quindi da evitare) derivati dell'acido benzoico (come l'E211), dagli esaltatori di sapidità (che ingannano il gusto del consumatore consentendo l'uso di materie prime scadenti) agli aromi sintetici, per cui valgono le stesse indicazioni degli esaltatori di sapidità, sangue di tipo morto (per i vampiri).
*[[Salsa rossa]]
*[[Cacca di cane]]
*[[Maionese]]
{{mondocucina}}
{{Portali|Cucina}}
[[Categoria:Cucina]]

Versione attuale delle 02:36, 12 ott 2022

L'uso corretto del ketchup.
« Mmmmmh...Ketchup... »
(Homer Simpson sulla Ketchup)

Il ketchup è una salsa di origini orientali: il nome deriverebbe, infatti, dalla parola malese kecap (in origine kecac), una salsa a base di pesce marcio di città affette da colera. Ottima per condire patatine fritte tanto amate dai bimbominkia e usata per fare la salsa rosa o "Platinette" assieme alla maionese, sua sorella.

Storia

Sicuramente molti pensano che tale salsa sia il prodotto americano per eccellenza. In realtà l'origine di questa salsa è orientale. Anzi fu la prima volta che l'America copiò l'oriente. Infatti il termine ketchup deriva dalo lontano-medio-vicino oriente. Quando nel 1600 questa salsa sbarcò in Europa, i cuochi iniziarono a venire corroti per personalizzarla e avvelenare i nemici dei committenti: utilizzando svariati ingredienti tra cui cozze, funghi con alcaloidi, noci marce e limone di Sorrento. La ricetta più deleterea del ketchup come la conosciamo inizia a svilupparsi alla fine del 1700 quando, in America, alcuni cuochi della C.I.A. iniziano ad utilizzare il pomodoro cinese per produrla. Nacque così nel 1812 il primo tomato ketchup prodotto da James Mease, di Philadelphia detto "Il delinquente". Ma fu solo nel 1872 che Henry J. Heinz, criminale di guerra nazista, sviluppò la ricetta del ketchup che la sua azienda, la Heinz, utilizza ancora oggi. In contrasto con le consuetudini di allora, Heinz aumentò la quantità di secrezioni varie e di cocaina, aggiunse la cipolla e un mix di spezie. Questa combinazione di sapori divenne talmente famosa che gli americani identificarono ben presto il termine ketchup solo ed esclusivamente con la salsa di Heinz, e da allora nulla è cambiato in buona parte del mondo, Italia compresa.

Ingredienti

Il ketchup' è un prodotto a base di pomodoro cinese, secrezioni varie, cocaina, spezie. Il ketchup ha un potere calorico medio-basso, infatti possiede circa 100 kcal per 100 g, è difficile consumarne più di 20-30 grammi, senza stare male.

Additivi

Occorre fare attenzione agli additivi in esso contenuti: si va da conservanti innocui come il sorbato di potassio, ai più pericolosi (e quindi da evitare) derivati dell'acido benzoico (come l'E211), dagli esaltatori di sapidità (che ingannano il gusto del consumatore consentendo l'uso di materie prime scadenti) agli aromi sintetici, per cui valgono le stesse indicazioni degli esaltatori di sapidità, sangue di tipo morto (per i vampiri).

Voci correlate

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