Salmonellosi
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Con il termine salmonellosi (o anche salmonellite, salmonosi o Salmo 14) si intende un insieme di manifestazioni morbose causate dall’ingestione accidentale di salmone.
Sono oltre duecento le specie di salmone in grado di provocare la salmonellosi e secondo gli studiosi meno autorevoli sembra che i salmoni trasmettano la malattia in maniera consapevole, per vendicarsi di essere stati mangiati dall’uomo.
La salmonella è l’agente patogeno che vive nel salmone: alcune salmonellosi provocano prevalentemente manifestazioni gastroenteritiche (Salmonella cacarella, Salmonella sciordae, Salmonella purgae) altre invece hanno uno spettro di sintomi più vasto che va dalle crisi respiratorie all’alluce valgo.
La salmonellosi colpisce l’uomo ed alcuni animali (polli, salmoni, trote, asini, tassisti) ma risparmia le donne sposate e i bambini. Si trasmette per sfiga.
La malattia nell’uomo
Nell'uomo la salmonellosi ha un tempo di incubazione che varia fra le 12 ore e i 6 mesi, 7 se l’anno è bisestile.
La gravità dei sintomi è variabile. I biologi distinguono quattro gradi: poco, molto, sto male, chiama un’ambulanza.
La via più comune d'infezione è quella orale (ingestione di salmone o di uova di salmone), ma l'infezione si può verificare anche strofinando un salmone su ferite, tagli o ulcere oppure passandosi accidentalmente un salmone sulle congiuntive palpebrali o sulle mucose. Altra via d’infezione è quella inalatoria, che comunemente avviene annusando un salmone per strada.
Sono state descritte anche epidemie da ingestione di uova, latte frutta o ortaggi (meloni, pomodori, hamburger) preparati su piani di lavoro su cui precedentemente era stato poggiato un salmone.
Sintomatologia
- febbre
- disturbi intestinali (crampi, flatulenze, peti rumorosi)
- enteriti gravi (dalla diarrea lieve fino alla sciorda franca)
- emissione di feci molto voluminose (gigantostronzia)
- licantropismo
- palpitazioni
- miraggi
A questa sintomatologia si accompagna sete, cefalea, labbra screpolate, lingua secca, gola secca, frutta secca, prugna secca.
Anche i rettili possono trasmettere l’infezione: lo sanno bene le popolazioni Bozambo della Guinea occidentale che uccidono le adultere facendo leccare loro un ramarro. Anche i Babbalei della Papuanea orientale usano suicidarsi mangiando pinne di salmone. Usano anche lo sperma al posto della margarina ma questa è un’altra storia.
Si tratta di popolazioni primitive, che conoscono solo l’uso del fuoco e della lavastoviglie ma che tuttavia sono bene al corrente dei rischi mortali della salmonellosi. Da qui si evince che i rischi derivanti dall’ingestione di salmone sono noti fin dall’antichità e che se i Babbalei vi preparano un dolce a base di margarina vi conviene rifiutare.
La diffusione delle salmonellosi riconoscono negli animali il loro serbatoio, in particolare negli orsi bruni che sono ghiotti di salmone e che per questo muoiono come mosche.
Diagnosi
La diagnosi di certezza si ha con l’isolamento del microrganismo da feci,sangue, urina, chinotto o limonata mentre la diagnostica sierologica ha scarsa importanza pratica ma è bello spendere i soldi in ricerche inutili quando non sei tu a pagare. La terapia si basa principalmente sulla reidratazione e sulla correzione delle alterazioni elettrolitiche (reintegro di sodio, potassio, bronzo e radon)
La prevenzione: cosa fare
- Non mangiare carne di salmone
- Non mangiare pesce di salmone
- Evitare le pescherie
- Non parlare a stretto contatto con un salmone
- Non bere dallo stesso bicchiere da cui ha appena bevuto un salmone
- Non dare confidenza ai salmoni
- Se si incontra un salmone per strada denunciarlo subito alle strutture sanitarie locali
I consigli
Il prof. Pamparalli, laureato in Medicina dei sassi all’Università di Fregene risponde malvolentieri alle domande più comuni poste da persone preoccupate in cerca di risposte falsamente rassicuranti:
D: dottore la salmonellosi si contrae in seguito ad una stretta di mano?
R: Sì certo. Quindi in futuro dovremo abituarci a stringere i piedi, è molto più sicuro.
D: dottore, guardando Studio Aperto posso prendere la salmonellosi?
R: No, ma si diventa scemi comunque, io eviterei.
D: dottore, cosa si sente di consigliare ad un soggetto affetto da Salmonellosi?
R: vai morire lontano da qui, porca puttana!
D: dottore, lei è un vero medico?
R: Guardi, sulla mia laurea c'è la firma del mio fruttivendolo. Faccia un po' lei...