m
→Produzione
MAT (rosica | curriculum) m (→Produzione) |
MAT (rosica | curriculum) m (→Produzione) |
||
Riga 38:
Una volta che l'arbusto ha raggiunto l'età legale per poter produrre le bacche della pianta di caffè, si può dare il via all'inizio dell'incipit primario della raccolta (conosciuta tra gli [[Schiavo|addetti ai lavori]] col nome di "caffemmia").<br />
La raccolta del caffè viene fatta a mano e prende il nome inglese di ''picking'' (da non confondere con il [[petting]], sebbene anche quest'ultima pratica venga fatto a mano) proprio a causa delle zone in cui risiede la maggior produzione delle bacche della pianta di caffè: l'America Centrale, l'Etiopia, il Kenya e l'India che, come è noto, sono tutti paesi di madrelingua anglosassone. Sebbene ad un occhio inesperto sembri molto facile, la caffemmia non può essere praticata da tutti in quanto richiede un'infinità di conoscenze tecniche specifiche, come il saper distinguere una bacca della pianta di caffè rossa (matura) da una bacca
Proprio a causa dell'estrema complessità del procedimento precedente l'industria caffearia ha dovuto introdurre una fase ulteriore di lavorazione, in cui le bacche della pianta di caffè vengono prima separate dalla presenza di corpi estranei (pietruzze, bastoncini, foglie, piccoli roditori, braccia umane, ecc.) e poi divise in base al colore; in quest'ultimo passaggio le bacche della pianta di caffè dalla colorazione verde vengono riposizionate sui rami degli alberi in attesa giungano a maturazione.
| |||