Panemmerda: differenze tra le versioni
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Talvolta si è soliti utilizzare un vocabolo che riassume la perifrasi indicante il panino soprastante: è così definito infatti il panino ''comblé'' ("completo"), altresì detto alla "''chittemmurt''" per via dell'esclamazione che si proferisce generalmente quando iniziano a manifestarsi i primi sintomi gastro-intestinali. |
Talvolta si è soliti utilizzare un vocabolo che riassume la perifrasi indicante il panino soprastante: è così definito infatti il panino ''comblé'' ("completo"), altresì detto alla "''chittemmurt''" per via dell'esclamazione che si proferisce generalmente quando iniziano a manifestarsi i primi sintomi gastro-intestinali. |
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Qualcuno potrebbe pensare che quanto scritto sopra è solo ironico e che nessuno in realtà mangerebbe del pane con della merda. Sbagliato. Il merdocchio di beccaccia esiste |
Qualcuno potrebbe pensare che quanto scritto sopra è solo ironico e che nessuno in realtà mangerebbe del pane con della merda. Sbagliato. Il merdocchio di beccaccia esiste realmente e figura addirittura nel mitico libro dell'[[Pellegrino Artusi|Artusi]]:<ref>''[[La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene|La scienza in cucina ecc. ecc.]]'', ricetta "Crostini di beccaccia".</ref> |
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{{citazione|Sbuzzate le beccacce e levatene le interiora gettando via soltanto la estremità del budello che confina coll’ano. Unite alle medesime qualche foglia di prezzemolo e la polpa di due acciughe per ogni tre interiora. Sale non occorre. Tritatele ben fini colla lunetta, i ventrigli compresi senza vuotarli, poi mettetele al fuoco con un pezzetto di burro e una presa di pepe, bagnandole con sugo di carne. |
{{citazione|Sbuzzate le beccacce e levatene le interiora gettando via soltanto la estremità del budello che confina coll’ano. Unite alle medesime qualche foglia di prezzemolo e la polpa di due acciughe per ogni tre interiora. Sale non occorre. Tritatele ben fini colla lunetta, i ventrigli compresi senza vuotarli, poi mettetele al fuoco con un pezzetto di burro e una presa di pepe, bagnandole con sugo di carne. |
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Spalmate con questo composto fettine di pane a forma gentile, arrostite appena [...]}} |
Spalmate con questo composto fettine di pane a forma gentile, arrostite appena [...]}} |
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È diffuso in [[Maremma]] |
È diffuso in [[Maremma]] e in [[Krukkia|Crucconia]]<ref>[http://www.scolopaxrusticola.com/italia/cucina_ricetta_21.shtml Il Merdocchio di Beccaccia]</ref> nonché in [[Croazia|Dalmazia]]. Se volete schifarvi, ora sapete dove andare. |
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== Modalità di ristoro == |
== Modalità di ristoro == |