Nonbooks:Cucina monnezzara

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In questo libro tratteremo senza molta voglia un dilagante fenomeno, o per meglio dire, stile di vita, o per dire ancor meglio, malattia schifosa, che caratterizza la stragrande maggioranza dei ristoratori moderni. Passeremo ora a spiegare il fenomeno e ad aiutare con l'autodiagnosi, così, perché in tv non c'era niente da guardare.

Requisiti comuni

A prescindere da età, genere e squadra del cuore, chiunque può praticare la cucina monnezzara anche nel tepore della propria casetta, ma solo pochi eletti possiedono i requisiti più fondamentali, quali la totale ignoranza del protocollo HACCP, l'incapacità di tagliare verdure nella stessa forma, la tendenza a stracuocere qualunque cosa, la capacità di "migliorare" ogni piatto con l'aggiunta di panna in scatola, e fare tutto questo in una cucina professionale venendo pure pagati.

Ma ciò non tragga in inganno: per quanto la cucina monnezzara danneggi soprattutto chi non la pratica, questo libro è rivolto a chi lo fa e non se ne vergogna neanche un pochettino.

Soffrite di ecocentrismo?

Metodi più comuni per scoprirlo

• Se appena svegli avete la tendenza a rovistare nel bidone della spazzatura per prepararvi la colazione, beh... Tanti auguri!
• Se durante le ore di lavoro, in particolare nella cottura della pasta per gli altri reparti, volontariamente non salate l'acqua per risparmiare sul costo pasto......
• Se utilizzate un solo mestolo senza mai lavarlo per dividere diverse tipologie di antipasti nei vassoi, incuranti delle contaminazioni crociate, potreste essere affetti da ecocentrismo;
• Se spesso avete delle crisi di identità nella scelta fra olio agliato o prezzemolo per il condimento dell'insalata di polpo con ananas e cipolla, molto probabilmente avete diversi problemi, tra cui l'ecocentrismo;
• Se la vostra ricetta preferita è composta da avanzi di tre giorni fa, abilmente camuffati con olive e salsa rosa, potreste soffrire di ecocentrismo;
• Se non vi lavate mai le mani prima di pestare aglio e basilico con le mani per condire la pasta fredda - rigorosamente senza sale - potreste soffrire di ecocentrismo;
• Se credete che l'HACCP sia una malattia del sistema nervoso periferico, soffrite indubbiamente di ecocentrismo dalla nascita.

Metodi meno comuni

• Se vi alzate al mattino con la ferma intenzione di fottere vassoi di crostate ai vostri colleghi camerieri, cosa potreste essere? Esatto, dei ladri, ma anche affetti da ecocentrismo;
• Se nell'arco di un'ora anziché lavorare vi limitate a bere caffè su caffè, mescolando marmellata e cornetti cotti male, non c'è nessun dubbio: siete degli ecocentristi!
• Se un vostro collega vi fa notare che alcune tecniche di cottura da voi utilizzate sono sbagliate o che potrebbero essere migliorate, ma voi state pensando a che cazzo riciclare per risparmiare sul costo pasto e organizzarvi la vacanza con il "bonus riciclu" che dovreste prendere a fine contratto, siete sicuramente degli ecocentristi;
• Se per legare le salse, oltre ai lacci delle scarpe tritati a mano dal vostro commis di cucina utilizzate il triplo del peso della salsa di maizena, si... Siete degli ecocentristi matti da legare.