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[[File:Ghiozzi_pescati.jpg|right|thumb|250px|Alcuni rarissimi esemplari anomali di ''gò da plastica''.]]
{{Citazione|Non vedo ragione per non fare un risotto con un pesce che è cresciuto sullo scarico del mio cesso|Beppe Bigazzi|Beppe Bigazzi|risotto con il ghiozzo}}▼
{{Citazione|Ciò, un go perché un go, el gà ea faccia da go, el corpo de un gò, el magna queo che magna un go, insomma, el perché un go|Anonimo su un ghiozzo}}▼
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Il ghiozzo (anche detto go) è un essere che si nutre principalmente di scarichi domestici ed industriali sospesi nelle acque inquinate. Questa sua propensione lo ha portato a legarsi saldamente con la laguna di [[Venezia]], mentre gli abitanti di quest'ultima hanno imparato a sfruttare questo immenso dono in svariati campi.▼
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▲Il '''ghiozzo''' (''Sin Ghiozzus'', anche detto
Si tratta di un animale estremamente brutto, a causa della sua alimentazione, del quale esiste una variante, detta ''gò da sassi'', diffusa soprattutto nei dintorni di [[Chioggia]], che è riuscita ad [[evoluzionismo|evolversi]], uscendo dal suo habitat naturale e adattandosi a vivere nella [[ghiaia]], dove un ghiozzo comune non potrebbe sopravvivere. E stranamente non ci riesce nemmeno il ''gò da sassi''.
Il complesso sistema digestivo del ghiozzo permette a quest'ultimo di utilizzare quello che generalmente viene eliminato dall'uomo per ingrassare, inoltre il suo apparato è talmente efficiente che l'uomo stesso può dopo alcuni giorni utilizzare il go che alimentava con le sue feci per alimentarsi a sua volta. Questo capacità, probabilmente dovuta all'evoluzione del pesce tra gli scarichi di [[Marghera]], ha portato ad una completa indipendenza alimentare della laguna.▼
== Il
▲Il complesso sistema digestivo del ghiozzo permette a quest'ultimo di utilizzare quello che generalmente viene eliminato dall'uomo per ingrassare, inoltre il suo apparato è talmente efficiente che l'uomo stesso può dopo alcuni giorni utilizzare il
La ricetta tipica prevede che il ghiozzo venga rosolato vivo con uno spicchio d'[[aglio]] nell'[[olio]] bollente, preferibilmente quello per [[trattore|trattori]], fino alla [[morte]] e al leggero distacco della pelle: sarà pronto quando si metterà ad urlare. A questo punto si procede aggiungendo dell'[[acqua]], da lasciar bollire fino a completa evaporazione, insieme ad un mazzetto di odori: in assenza di questi, vanno bene anche delle fialette puzzolenti. Successivamente si filtra il tutto con un tradizionale attrezzo detto [[filtro antiparticolato]] e si utilizza questo [[brodo]] per fare il [[risotto]], al quale nella fase di mantecatura vanno amalgamati un po' di [[burro]], un panino al [[salame]] e [[calzini bianchi]] usati a volontà.
[[Categoria:Animali]]▼
== Gli altri usi del ghiozzo ==
Come detto in precedenza, le straordinarie capacità del ghiozzo hanno donato alla laguna di Venezia un importante vantaggio strategico, data la sua possibilità di essere impiegato in molteplici usi, dei quali andremo a esaminarne qualcuno:
*I tessuti squamosi che si staccano dal ghiozzo mentre viene rosolato in padella sono uno degli additivi segreti adoperati nelle più note vetrerie di [[Murano]];
*Impastati con [[calce]] e [[senape]], sono un ottimo isolante termico per le chiglie delle [[nave|navi]], basta non immergerlo in acqua;
*Il colore delle lische del ghiozzo è un infallibile indicatore della sua salute: è infatti possibile determinare lo stato di salute dell'animale semplicemente sventrandolo;
*I ''gò da sassi'' sono stati impiegati nella bonifica dei reparti più a rischio del petrolchimico di Marghera, ma non sono serviti a un cazzo.
[[Categoria:Cucina]]
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