Ghiozzo: differenze tra le versioni

[[ImmagineFile:Ghiozzi_pescati.jpg|right|thumb|250px|SecchielloAlcuni rarissimi esemplari anomali di Ghiozzi''gò appenada pescatiplastica''.]]

{{CitazioneCit|Non vedo ragione per non fare un risotto con un pesce che è cresciuto sullo scarico del mio cesso.|[[Beppe Bigazzi|Beppe]] su Bigazzi|risotto con il ghiozzo}}

{{Cit|Ciò, un gò parché el xe un gò, el gàga eael facciamuso da gò, el corpo de un gò, el magna queo che magna un gò, insomma, el xe un gò.|Pescatore veneto sul ghiozzo}}

Il '''ghiozzo''' (''Sin Ghiozzus'', anche detto ''gò'') è un esserepesce che si nutre principalmente di scarichi domestici ede industriali sospesi nelle acque inquinate. Questa sua propensione lo ha portato a legarsi saldamente con la laguna di [[Venezia]], mentre gli abitanti di quest'ultima hanno imparato a sfruttare questo immenso dono in svariati campi.<br />

Si tratta di un animale estremamente brutto, a causa della sua alimentazione, del quale esiste una variante, detta ''gò da sassi'', diffusa soprattutto nei dintorni di [[Chioggia]], che è riuscita ad [[evoluzionismo|evolversi]], uscendo dal suo habitat naturale ede adattandosi a vivere nella [[ghiaia]], dove un ghiozzo comune non potrebbe sopravvivere. E stranamente non ci riesce nemmeno il ''gò da sassi''.

Il complesso sistema digestivo del ghiozzo permette a quest'ultimo di utilizzare quello che generalmente viene eliminato dall'uomo per ingrassare, inoltre il suo apparato è talmente efficiente che l'uomo stesso può dopo alcuni giorni utilizzare il ''gò'' che alimentava con le sue feci e i suoi scarti industriali per alimentarsi a sua volta. Questa capacità, probabilmente dovuta all'evoluzione del pesce tra gli scarichi di [[Marghera]], ha portato ada una completa indipendenza alimentare della laguna.

La ricetta tipica prevede che il ghiozzo venga rosolato vivo nell'olio bollente con uno spicchio d'[[aglio]] nell'[[olio]] bollente, preferibilmente quello per [[trattore|trattori]], fino alla [[morte]] e al leggero distacco della pelle;: asarà questopronto puntoquando si procedemetterà aggiungendoad gliurlare. odoriA nellaquesto pentolapunto consi procede aggiungendo dell'[[acqua]], cheda si lascialasciar bollire perfino a completa evaporazione, insieme ad un'oretta omazzetto due;di successivamenteodori: in assenza di questi, vanno bene anche delle fialette puzzolenti. Successivamente si filtra il tutto (ilcon ghiozzoun sitradizionale deveattrezzo esseredetto sciolto[[filtro nel liquido)antiparticolato]] e si utilizza questo [[brodo]] per fare il [[risotto]], al quale verrà aggiunto nella fase di mantecatura (convanno olio)amalgamati un po' di prezzemolo[[burro]], un panino al [[salame]] e [[calzini bianchi]] usati a tritatovolontà.

== Gli altri usi del ghiozzo ==

Come detto in precedenza, le straordinarie capacità del ghiozzo hanno donato alla laguna di Venezia un importante vantaggio strategico, data la sua possibilità di essere impiegato in molteplici usi, dei quali andremo ada esaminarne qualcuno:

*I tessuti squamosi che si staccano dal ghiozzo mentre viene rosolato in padella sono uno degli additivi segreti adoperati nelle più note vetrerie di [[Murano]];

*Impastati con [[calce]] e [[senape]], sono un ottimo isolante termico per le chiglie delle [[nave|navi]], basta non immergerlo in acqua;

*Il colore delle lische del ghiozzo è un infallibile indicatore della sua salute: è infatti possibile determinare lo stato di salute dell'animale semplicemente sventrandolo;

[[Categoria:AnimaliPesci]]