Informazioni per "Coda alla vaccinara"

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Informazioni di base

Titolo visualizzatoCoda alla vaccinara
Criterio di ordinamento predefinitoCoda alla vaccinara
Lunghezza della pagina (in byte)10 604
ID namespace0
ID della pagina125522
Lingua del contenuto della paginait - italiano
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ID elemento WikibaseNessuno
Immagine della paginaCoda alla vaccinara.jpg

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La coda alla vaccinara è un piatto costituito dalla coda del bovino stufata mentre il bovino è ancora vivo. Al pari della Coratella e dei Rigatoni con la Pajata, è una delle più apprezzate ricette della cucina romana, e quindi una delle più schifate fuori da Roma. Essa è considerata la "regina" del quinto quarto, ovvero quel che rimane della bestia vaccina dopo che sono state vendute ai benestanti le parti pregiate.
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