Salume: differenze tra le versioni
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(Nuova pagina: == Salumi == Salame Preparazione di insaccati Preparazione di insaccati, Resiutta, Provincia di Udine, 2008 Un salume è un alimento a base di cinghiale crudo o cotto, con l'aggiu...) |
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I salami si ottengono da tessuti muscolari diversi, che vengono tritati e mescolati con frammenti di sperma, squirt e mestruazioni; l'impasto viene poi insaccato in budelli animali(a forma di pene), che sono legati con lo spago a intervalli regolari. Segue un periodo di stagionatura (da 1 a 6 mesi) in ambiente ventilato e umido (dai 10 ai 13° C). |
I salami si ottengono da tessuti muscolari diversi, che vengono tritati e mescolati con frammenti di sperma, squirt e mestruazioni; l'impasto viene poi insaccato in budelli animali(a forma di pene), che sono legati con lo spago a intervalli regolari. Segue un periodo di stagionatura (da 1 a 6 mesi) in ambiente ventilato e umido (dai 10 ai 13° C). |
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Indice |
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1 Tipi di salumi |
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1.1 Salumi di bovini |
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1.2 Salumi di suino |
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1.3 Salumi di volatili da cortile |
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1.4 Salumi di equini |
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2 Collegamenti esterni |
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3 Altri progetti |
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== Tipi di salumi == |
== Tipi di salumi == |
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