Porchetta: differenze tra le versioni

 

La '''porchetta''' è un piatto tipico dell'[[Italia]] centrale. Consiste in un [[porco|maiale]] intero, svuotato, disossato e condito all'interno con sale, pepe, erbe aromatiche, e arrostito in forno. Occorre quindi prestare attenzione e specificare bene al momento dell'ordinazione:

Questa è la formula corretta, sconsigliata invece:

 

 

In tal caso, dovrete avere molta fame. <br /> Per ovviare a questo problema, in altre regioni, qualche scellerato si è adoperato per "porchettare" di tutto, dal [[coniglio]] alla [[carpa]] ma, per quanto leggermente scomodo da cucinare, il [[porco]] resta preferibile. <br /> Oltre ad essere un ottimo secondo piatto, può essere consumata anche fuori pasto in panini imbottiti, a patto di berci sopra almeno mezzo litro di [[vino]], altrimenti tende a fare "mappazza" ed ingorgare lo scarico dello stomaco. Questo genere di merenda rende quindi obbligatorio controllare il [[colesterolo]] ogni venti minuti e vigilare sulla funzionalità epatica. <br /> Il suo consumo è favorito dai venditori ambulanti che si recano dov'è previsto un notevole afflusso di persone, come ad esempio: feste paesane, [[È tutto un magna-magna|manifestazioni di persone che non condividono le scelte di gestione della spesa pubblica]], mercati, cortei della [[CGIL]], fiere, proteste dei [[NO TAV]], raduni e concerti. In questo ultimo caso, vedere al concerto degli [[Iron Maiden]] uno tutto borchie, pelle e [[Body Piercing|Piercing]], che mangia il panino con la porchetta... fa strano!

 

== Origini ==

L'epoca e il luogo iniziale in cui sia comparsa la porchetta è a tutt'oggi incerto. I cinesi hanno il maiale tra i segni del loro [[zodiaco]], quindi lo considerano da [[tempo]] immemore. Possibile che a loro non sia venuto in mente di "porchettare" il porco? Eppure sono tanti. <br /> La setta degli ''Adoratori Del Cielo Celeste e Sereno Se Non Piove'' dicono che nello Yucatán, nella città maya di Tulum, esistono le prove che la porchetta è di provenienza [[Extraterrestre|aliena]]. Possiamo concederglielo, a patto che ritirino la stronzata sul [[21 dicembre 2012]] ([[Non me ne frega un cazzo|che ci rende inquieti, seppur in misura minimale]]). <br /> Comunque, vista la particolare proliferazione nel [[centro Italia]], siamo portati a credere che l'abbiano inventata i romani, la prova viene da uno scritto di [[Plutarco]], che descrive un pasto "improvvisato e frugale" a casa di [[Lucio Licinio Lucullo]].

 

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== Come si fa ==

 

== Come si mangia ==

 

{{Quote|{{Dimensione|130%|Come si mangia la porchetta?}}}}

 

Fondamentalmente con la bocca. Qualcuno ha tentato di sniffarla, ma la gran quantità di pepe contenuta nel condimento fa starnutire. La porchetta dev'essere consumata il giorno stesso dell’acquisto e la freschezza si riconosce dalla croccantezza della crosta. Secondo voci non confermate, sembra che esistano individui che non gradiscono la crosta, alcuni addirittura si alterano col venditore e se la fanno levare. Nel caso doveste incontrare un soggetto simile telefonate immediatamente al 055-2743000, alla centralinista chiedete di farvi passare il ''Dipartimento di Biologia Evoluzionistica'', annunciando che avete trovato l'[[Charles Darwin|anello di congiunzione tra l'uomo e l'ameba]]. <br /> Per mantenerne la fragranza bisogna evitare di riporla in frigorifero, potete metterne la maggior parte nel cassetto delle mutande, un paio di fette sotto le ascelle e altre due come soletta nelle scarpe. <br /> [[Certa gente]] l'accompagna con del pane arabo, evidentemente non conoscono il ''filone casareccio'' di Genzano (RM), che sta al [[pane]] come la [[Ferrari]] sta alle [[Automobile|automobili]].

 

== Sagre ==

La porchetta è protagonista in diverse feste e sagre, che si svolgono in località anche molto distanti tra loro:

 

* La porchetta di Ariccia ha ricevuto recentemente il marchio IGP (Indecente Grasso Porco), ma non lo meritava perché, malgrado si possa pensare il contrario, la porchetta non è un alimento grasso. Infatti, durante la fase di cottura, i grassi vengono sciolti dal calore e raccolti in speciali vaschette. A questo punto la domanda è lecita: ''"Se le vaschette sono '''speciali''', cosa se ne fanno del grasso?"''. Gli artigiani niente, ma vengono a ritirarle alcune ditte che fanno un lavoro strano: idrogenano i grassi. Avete presente quando li leggete nella composizione delle [[Merenda|merendine]] che date ai vostri figli? Ecco! Ora sapete.