Porchetta: differenze tra le versioni

 

La '''porchetta''' è un piatto tipico dell'[[Italia]] centrale. Consiste in un [[porco|maiale]] intero, svuotato, disossato e condito all'interno con sale, pepe, erbe aromatiche, e arrostito in forno. Occorre quindi prestare attenzione e specificare bene al momento dell'ordinazione:

Questa è la formula corretta, sconsigliata invece:

 

 

In tal caso, dovrete avere molta fame. <br /> Per ovviare a questo problema, in altre regioni, qualche scellerato si è adoperato per "porchettare" di tutto, dal [[coniglio]] alla [[carpa]] ma, per quanto leggermente scomodo da cucinare, il [[porco]] resta preferibile. <br /> Oltre ad essere un ottimo secondo piatto, può essere consumata anche fuori pasto in panini imbottiti, a patto di berci sopra almeno mezzo litro di [[vino]], altrimenti tende a fare "mappazza" ed ingorgare lo scarico dello stomaco. Questo genere di merenda rende quindi obbligatorio controllare il [[colesterolo]] ogni venti minuti e vigilare sulla funzionalità epatica. <br /> Il suo consumo è favorito dai venditori ambulanti che si recano dov'è previsto un notevole afflusso di persone, come ad esempio: feste paesane, [[È tutto un magna-magna|manifestazioni di persone che non condividono le scelte di gestione della spesa pubblica]], mercati, cortei della [[CGIL]], fiere, proteste dei [[NO TAV]], raduni e concerti. In questo ultimo caso, vedere al concerto degli [[Iron Maiden]] uno tutto borchie, pelle e [[Body Piercing|Piercing]], che mangia il panino con la porchetta... fa strano!

 

== Origini ==

 

{{Quote|Vi erano d'obbligo, come antipasti, frutti di mare, uccellini di nido con asparagi, pasticcio d'ostrica, scampi. Poi veniva il pranzo vero e proprio: '''petti di porchetta''', pesce, anatra, lepre, tacchino, pavoni di Samo, pernici di Frigia, morene di Gabes, storione di Rodi. E formaggi, e dolci, e vini.|Plutarco}}

|}

 

 

== Come si fa ==

 

== Come si mangia ==

 

{{Quote|{{Dimensione|130%|Come si mangia la porchetta?}}}}

 

Fondamentalmente con la bocca. Qualcuno ha tentato di sniffarla, ma la gran quantità di pepe contenuta nel condimento fa starnutire. La porchetta dev'essere consumata il giorno stesso dell’acquisto e la freschezza si riconosce dalla croccantezza della crosta. Secondo voci non confermate, sembra che esistano individui che non gradiscono la crosta, alcuni addirittura si alterano col venditore e se la fanno levare. Nel caso doveste incontrare un soggetto simile telefonate immediatamente al 055-2743000, alla centralinista chiedete di farvi passare il ''Dipartimento di Biologia Evoluzionistica'', annunciando che avete trovato l'[[Charles Darwin|anello di congiunzione tra l'uomo e l'ameba]]. <br /> Per mantenerne la fragranza bisogna evitare di riporla in frigorifero, potete metterne la maggior parte nel cassetto delle mutande, un paio di fette sotto le ascelle e altre due come soletta nelle scarpe. <br /> [[Certa gente]] l'accompagna con del pane arabo, evidentemente non conoscono il ''filone casareccio'' di Genzano (RM), che sta al [[pane]] come la [[Ferrari]] sta alle [[Automobile|automobili]].

 

== Sagre ==

La porchetta è protagonista in diverse feste e sagre, che si svolgono in località anche molto distanti tra loro:

 

* a Campli (TE) è giunta alla 40ª edizione, è stata riconosciuta "miglior porchetta italiana" in un concorso gastronomico tenutosi a [[Venezia]] nel [[2009]], ma è risaputo che i "lagunari" hanno il senso del gusto "distorto" da fegato e cipolla;

* a Poggio Bustone (RI) si celebra, nella prima domenica di ottobre, una festività religiosa della [[Madonna]], cosa c'entri quest'ultima con la porchetta non l'hanno mai spiegato, sarà un simbolismo tipicamente poiano o una [[bestemmia]] sottintesa?;

* a San Terenziano, che è una frazione del comune di Gualdo Cattaneo (PG), la sagra si accompagna al ''Gran Salone delle Esposizioni degli Strumenti di Tortura'', evento che richiama i sadici di tutto il mondo;

* a FrauBlücher, cittadina dell'Alta Slesia, la sagra della porchetta è alla 58ª edizione ma gli abitanti non se ne sono mai accorti.

* La porchetta di Ariccia ha ricevuto recentemente il marchio IGP (Indecente Grasso Porco), ma non lo meritava perché, malgrado si possa pensare il contrario, la porchetta non è un alimento grasso. Infatti, durante la fase di cottura, i grassi vengono sciolti dal calore e raccolti in speciali vaschette. A questo punto la domanda è lecita: ''"Se le vaschette sono '''speciali''', cosa se ne fanno del grasso?"''. Gli artigiani niente, ma vengono a ritirarle alcune ditte che fanno un lavoro strano: idrogenano i grassi. Avete presente quando li leggete nella composizione delle [[Merenda|merendine]] che date ai vostri figli? Ecco! Ora sapete.