Risotto al Viakal

« E' buonissimo! e rimuove anche il calcare! »

(Qualcuno)

Il risotto al Viakal è un piatto tipico della cosiddetta dieta a zona.

L'invenzione

Variante del risotto al Viakal con besciamella e nero di seppia

L'invenzione del risotto al Viakal è stata attribuita al capo chef del ristorante tedesco "Da Peppönen" che si trovò un modo brillante per risolvere una faccenda spinosa: il sindaco del paese e tutta la sua famiglia erano a cena in quel ristorante e avevano ordinato il "risotto della casa", ma erano finite sia la marmellata sia le acciughe e nessuno aveva in mente che cosa preparare per non deludere dei clienti così importanti. Il famoso chef si mise a cercare possibili ingredienti con il quale poter condire un risotto, scartò immediatamente lo zafferano, i funghi e il ragù e purtroppo non c'erano abbastanza banane per preparare un risotto "banane e crauti". Senza farsi prendere dallo sconforto, il nostro eroe continuò la sua ricerca nello sgabuzzino dove trovò abbondanza di ingredienti e trovò soprattutto una grande ispirazione. Il resto è storia.

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