La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (visualizza wikitesto)
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Continuamente rivista ed aggiornata dall'autore fin quasi alla sua morte, l'opera consta di settecentonovanta ricette, tutte rigorosamente provate, degustate e defecate dall'Artusi in persona, ordinate secondo quello che era lo schema classico di una frugale imbandigione borghese: la miseria di ventiquattro portate.
[[File:Ritratto Pellegrino Artusi.jpg|right|thumb|200px|
*''Brodi, gelatine e sughi'', dove l'autore dimostra la sua innata capacità di saper cavare anche [[sangue]] da una rapa.
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== Note ==
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{{Mondocucina}}
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