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[[File:coratella con carciofi.jpg|
▲[[File:coratella con carciofi.jpg|thumb|right|230px|La Coratella (tipico piatto pasquale) accompagnata dal Panettone (tipico dolce natalizio). ?!!... (anche fosse un pandoro sarebbe strano lo stesso... boh!! sarà una ricetta di [[Gualtiero Marchesi]])]]
'''Coratella''' è il termine con il quale si indicano parti delle interiora degli animali di piccola taglia come agnello, coniglio o
▲'''Coratella''' è il termine con il quale si indicano parti delle interiora degli animali di piccola taglia come agnello, coniglio o pollame. È il diminutivo di ''corata'', che ha il medesimo significato per le interiora degli animali di grossa taglia. Invece ''coratona'' se lo scrivi su [[Google]] viene fuori Cortona e quindi sono in un vicolo cieco.<br />
Questo piatto si inserisce nella ''"Trilogia della Cucina Povera"'', assieme ai Rigatoni con la [[Pajata]] e alla [[Coda alla vaccinara]]. Vanta tentativi di imitazione in varie parti del [[mondo]], praticamente ovunque ci sia la vera fame. In [[Italia]] le preparazioni più apprezzate sono la coratella con i carciofi (romana) e quella con le cipolle (ligure o umbra). Alcune regioni la cucinano fritta o in umido. [[Gualtiero Marchesi]] ha provato a farci il [[carpaccio]] e l'ha fatto vilmente assaggiare a un suo collaboratore. Il malcapitato, dopo aver vomitato la cena della [[suocera]] di 3 giorni prima, ha tentato di assassinare il [[cuoco]] a mestolate.
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== Voci correlate ==
*[[Coda alla vaccinara]]
==Note==
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{{mondocucina}}
[[Categoria:
[[Categoria:Cucine regionali italiane]]
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