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I '''tortellini''' sono una specialità del nord Italia che il mondo ci invidia: costituiti da una strisciolina di pasta sottile, piegata da '''dita esperte''' (molto esperte) e da un bel ripieno di carni, verdure, pesci, uccelli, frattaglie di pollo, fegato, reni, polmoni, interiora di manzo, coniglio, criceto, scarti di macellazione, il gatto di Giovanni Rana, la rana di Giovanni Gatto.
== Preparazione e consumo ==
▲[[Immagine:Tort1.jpg|left|thumb|Un'immagine di un classico tortellino ripieno di strudel]]
=== Preparazione classica e varianti ===
[[Immagine:Tort3.jpg|right|thumb|Gli strumenti della massaia per la preparazione dei tortellini]]
La classica preparazione dei Tortellini comprende il brodo di gallina , di verdura di dato Knorr o di sciacquatura di piatti, per il resto del mondo però sono i piselli e la panna a farla da padroni. In altre varianti si possono anche usare i ragù fatti con carni, verdure, pesci, uccelli, frattaglie di pollo, fegato, reni, polmoni, interiora di manzo, coniglio, criceto, scarti di macellazione, il gatto di Giovanni Rana, la rana di Giovanni Gatto. Si accompagnano tipicamente con un bel '''[[Lambrusco]]'''.
=== Strumenti per la preparazione ===
Gli attrezzi tradizionali per la preparazione del tortellino sono: la trecespola a spanna, la stripalina verticale a colonna e il brustettero
[[Immagine:Tort2.jpg|right|thumb|La Soppressata tonda]] ▼
▲Gli attrezzi tradizionali per la preparazione del tortellino sono: la trecespola a spanna, la stripalina verticale a colonna e il brustettero [[Immagine:Tort3.jpg|left|thumb|Gli strumenti della massaia per la preparazione dei tortellini]]a rullo traslante. In genere come contorno si usa la Soppressata Tonda: una deliziosa specialità che consiste nella pelle di una marmotta ripiena di carni, verdure, pesci, uccelli, frattaglie di pollo, fegato, reni, polmoni, interiora di manzo, coniglio, criceto, scarti di macellazione, il gatto di Giovanni Rana, la rana di Giovanni Gatto.
=== Tipologie ===
L'accademia del tortello, istituto nazionale per la salvaguardia e lo studio del tortellino, riconosciute tre varianti ufficiali del tortellino:
=== I tortellini nel mondo ===
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