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{{Cit|Ciò, un gò parchè el xe un gò, el gà ea faccia da gò, el corpo de un gò, el magna queo che magna un gò, insomma, el xe un gò|Pescatore veneto sul ghiozzo}}
Il '''ghiozzo''' (anche detto ''gò'') è un essere che si nutre principalmente di scarichi domestici
Si tratta di un animale estremamente brutto, a causa della sua alimentazione, del quale esiste una variante, detta ''gò da sassi'', diffusa soprattutto nei dintorni di [[Chioggia]], che è riuscita ad [[evoluzionismo|evolversi]], uscendo dal suo habitat naturale
== Il ghiozzo in cucina ==
Il complesso sistema digestivo del ghiozzo permette a quest'ultimo di utilizzare quello che generalmente viene eliminato dall'uomo per ingrassare, inoltre il suo apparato è talmente efficiente che l'uomo stesso può dopo alcuni giorni utilizzare il ''gò'' che alimentava con le sue feci e i suoi scarti industriali per alimentarsi a sua volta. Questa capacità, probabilmente dovuta all'evoluzione del pesce tra gli scarichi di [[Marghera]], ha portato
La ricetta tipica prevede che il ghiozzo venga rosolato vivo nell'olio bollente con uno spicchio d'aglio, fino alla morte e al leggero distacco della pelle; a questo punto si procede aggiungendo gli odori nella pentola con dell'acqua che si lascia bollire per un'oretta o due; successivamente si filtra il tutto (il ghiozzo si deve essere sciolto nel liquido) e si utilizza questo brodo per fare il risotto, al quale verrà aggiunto nella fase di mantecatura (con olio) un po' di prezzemolo tritato.
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== Gli altri usi del ghiozzo ==
Come detto in precedenza, le straordinarie capacità del ghiozzo hanno donato alla laguna di Venezia un importante vantaggio strategico, data la sua possibilità di essere impiegato in molteplici usi, dei quali andremo
*I tessuti squamosi che si staccano dal ghiozzo mentre viene rosolato in padella sono uno degli additivi segreti adoperati nelle più note vetrerie di [[Murano]]
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