Cucina francese: differenze tra le versioni

[[File:cucina francese.jpg|right|thumb|320px]]

{{cit2|La cuisine française est magnifique!|Tipica frase "di apertura" del [[cameriere]] francese appena giunto al vostro tavolo.}}

{{cit2|Je suggère: Soupe à l'oignon, escargot, foie gras et oeuf en cocotte.|Tipico menu francese proposto dal cameriere.}}

{{cit2|Le uniche mignotte che conosco so' tu' madre e tu' sorella! Brutta testa de cazzo!|Tipica reazione di un cliente poco avvezzo all'[[Lingua francese|idioma del luogo]].}}

 

== Storia ==

[[File:Dipinto medievale 2.jpg|right|thumb|250px|L'ignaro [[cane]] sta per essere cucinato ''"à la Bourguignonne"'', secondo l'antica ricetta in uso a Chaloche-sur-Piedône.]]

Uno dei primi manoscritti di ricette francesi, intitolato ''[[Quattro salti in padella Findus|Quatre sauts dans la poêle]]'' e risalente al [[Medioevo]], fu opera di Guillaume Tirel (detto Marmittone), [[cuoco]] personale del sovrano [[Carlo VI di Francia|Carlo VI]] ed inventore della celebre ''carbonade Taillevent''. La pietanza (uno [[stufato]] di [[montone]] lardellato, bagnato con birra scura di abbazia, speziato con [[timo]] e [[chiodi di garofano]], e servito con abbondanti cipolle in agrodolce e [[cavolo]] acido) era tipica della [[Pasquetta]] e, una volta ingerita, veniva smaltita dall'organismo appena in tempo per il pranzo di [[15 agosto|ferragosto]]. Il tipico banchetto aristocratico di allora anticipava gli attuali canoni di eleganza e raffinatezza, le portate arrivavano tutte assieme, gli ospiti si avventavano sul cibo con le mani, ci scappava qualche gomitata nelle [[gengive]] e, non di rado, [[qualcuno]] ci [[Morte|rimetteva la pelle]] per una "forchettata" al costato, più o meno quello che accade oggi quando il servizio è "a [[buffet]]". I pasti si concludevano spesso con un ''issue de table'', che prevedeva un [[dessert]] di confetti di miele, formaggi affumicati, [[noce|noci]], vino speziato e conati di [[vomito]]. Ben diverso il pranzo dei poveri, costituito normalmente da [[brodo]] di [[ipnorospo]], patate lesse, erbe di campo, visioni e dolori addominali.<br /> Nel tardo Medioevo si diffuse la pasta brisée, con cui veniva preparato una sorta di contenitore (adatto ad essere infornato) in cui mettere tutti gli avanzi del giorno prima, dopo averli sminuzzati ed amalgamati con [[uovo|uova]], [[strutto]] e [[colesterolo]] alto.

[[File:formaggi francesi.jpg|left|thumb|320px|Assortimento di formaggi francesi. La patina in [[cartongesso]] che ricopre il [[Camembert]] e il [[Brie]] può essere mangiata (se minacciati).]]

Nel XV e XVI secolo la cucina francese ebbe una grande svolta, che la portò a essere una delle più grandi del mondo. Questo cambiamento avvenne grazie a [[Caterina de' Medici]]<ref>e questo spiega tutto</ref>, andata in sposa ad [[Enrico II di Francia]], famoso perché, una volta terminato il piatto, era uso "fare la [[scarpetta]]" con la barba. La [[Queen|regina]] portò con sé tutta la scuola della [[cucina toscana]], all'epoca molto raffinata, che comprendeva pietanze di classe come i ''[[Fagiolo|fagioli alla scurreggiona]]'', la ''[[ribollita]]'' e il ''[[Lampredotto|lampredotto coi porri]]'' (manicaretti oggi vietati in quasi tutti i paesi industrializzati). Come tutti i grandi [[chef]], Caterina andava personalmente a comprare al mercato i prodotti necessari, sceglieva i migliori e tirava sul prezzo (giacché notevolmente [[Spilorcio|spilorcia]]). Veniva chiamata ''"La dame de Cordon Bleu"'', perché indossava una fascia blu da Ambasciatrice del Granducato di Toscana. Detto questo, ora che sapete, ogni volta che addenterete quella specie di panino fatto con le [[cotoletta|cotolette]], ripieno di [[formaggio]] e [[prosciutto]], farete "mea culpa" per aver inneggiato in precedenza all'inventiva culinaria francese. Alla scuola di cucina ''"Cordon Bleu"''<ref>ancora oggi attiva, e sarebbe ora di darle fuoco</ref> si forgiarono i più grandi chef francesi della storia, che servirono le corti e le casate aristocratiche fino a quel [[Rivoluzione francese|simpatico evento che fece perdere la testa a molti nobili]]. Rimasti improvvisamente senza lavoro, i cuochi aprirono i primi ''restaurant'' (che corrispondono al livello italiano "trattoria"), i popolari ''bistrot'' (le nostre bettole) e i raffinati Cafes (i [[bar]]).

[[File:bistrot francese Chez Guevara in rue de merde.jpg|right|thumb|430px|Un antico bistrot francese in ''Rue de Merde'', famoso per il suo piatto ''Liberté égalité omeletté''.]]

 

== Gli spuntini ==

{{Quote|Cosa mangia un francese quando ha fame tra un pasto e l'altro?}}

[[File:toast francesi.jpg|center|thumb|530px|I famosissimi toast francesi.]]

Ovviamente chiamarli toast sarebbe stato troppo semplice, anche un [[contadino]] di [[Timor Est]] avrebbe potuto ordinarli senza alcuna difficoltà, meglio invece chiamarli '''croque''', che non vuol dire [[Nulla|una ceppa]] e, anche anagrammando la parola non si riesce a dargli un senso compiuto, in nessuna lingua del mondo, nemmeno in quelle antiche. Quelli riconosciuti nel ''Prontuario Guêvar'' sono tre:

* Il ''croque monsieur'', due fette di pane tostato farcite di [[prosciutto]], il tutto affogato in una quantità tale di [[formaggio]] che farebbe vomitare anche [[Topo Gigio]].

* Il ''croque frocion'', illegale durante tutto il [[Benedetto XVI|papato Ratzinger]] e tornato nei migliori Cafes dopo l'elezione di [[Papa Francesco]].

 

== Il pranzo ==

I [[francesi]] considerano il pranzo uno dei pasti fondamentali della giornata, come il resto del mondo, ma loro lo considerano di più, o almeno così dicono. Dopo averne parlato in una riunione speciale al [[palazzo di vetro]], l'[[ONU]] ha deciso di riconoscergli questo primato, altrimenti sarebbero andati in [[depressione]] e avrebbero minacciato di [[Bomba atomica|spianare a colpi di atomica]] un paio di [[atollo|atolli]] della [[Polinesia]].<br /> Il pranzo viene consumato prestando attenzione a non caricare troppo l'organismo di [[proteine]], questo favorirebbe l'insorgere del fenomeno chiamato "[[Narcolessia|abbioccone]]"<ref>pronuncia: abiocòn</ref> e renderebbe necessaria una "[[pennichella]]" (pratica ritenuta tipicamente italiana e quindi vietata in Francia). Per scongiurare le inevitabili sanzioni UE, sono ammesse un ristretto numero di pietanze.

[[File:ricette francesi 1.jpg|right|thumb|480px]]

 

== La cena ==

La cena rappresenta per i francesi un vero e proprio rito. La tavola viene adornata con fiori, compaiono candele profumate, un [[decanter]] che fa respirare il [[vino]]; lo scopo è chiaro, usano qualsiasi mezzo possa distrarre l'attenzione dalle merdate che cucinano. Le portate vengono scelte con cura, strizzando l'[[occhio]] all'auspicato "[[Sesso|dopo cena]]".

[[File:ricette francesi 2.jpg|right|thumb|430px]]

* '''Omelette égal au frittaton''', uno dei piatti simbolo dell'alta cucina francese. Il trittico ''uova-formaggio-prosciutto'' tende inevitabilmente a "riproporsi" (soprattutto per colpa del primo elemento) ciò conferirà al [[bacio]] un vago sentore di pollaio.

* '''Tartare au sang e Chitèmmuorte''', il nome del piatto tradisce le chiare origini [[napoli|partenopee]]. La pietanza, inventata dal cuoco personale di [[Francesco II di Borbone]] per il [[mastino]] reale ''Gennarino'', fu a lungo schifata dallo stesso [[cane]] finché, ridotto oramai al peso di un [[volpino]], cedette alla fame. I sani di mente di solito mangiano solo il [[limone]].

* '''Lumacon au citron''', le celebri ''[[Chiocciola|escargot]]'', vanto della tradizione culinaria guascona. L'utilizzo massivo di [[aglio]], indispensabile per anestetizzare le papille gustative e permettere il passaggio dell'invertebrato alimento, rende il piatto poco digeribile e causa lo spiacevole ''[[Alitosi|sospir de cadavre]]''.

 

== I dolci ==

[[File:macaron francesi vs cannoli siciliani.jpg|left|thumb|430px|In questo caso vincono il confronto i ''Macaron'' francesi: la tovaglietta a fiori sotto i cannoli siciliani è davvero squallida.]]

 

== Altre pietanze ==

[[File:Gnocche in pentola.jpg|right|thumb|280px|Alcune ricette francesi sono comunque apprezzabili.]]

* '''Boeuf à la mode''': per il suo aspetto poco rassicurante è l'unico piatto al mondo che viene servito dopo aver bendato il [[cliente]]<ref>avete ragione, avrei potuto mettere una foto, ma l'articolo non sarebbe stato pubblicabile</ref>.

 

== Note ==

{{Note|2}}

{{mondocucina}}

 

{{Portali|Cucina}}

 

[[Categoria:Cucina]]