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Annullate le merdifiche di Gesù è vivo (rosica), riportata alla versione precedente di Wedhro
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[[File:Formaggio marcio e relativi vermi.jpg|
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Il '''casu marzu''', noto anche come ''formaggio marcio'' o ''formaggio con i vermi'', è un tipico prodotto alimentare della [[Sardegna]], vanto delle tradizioni culinarie isolane, almeno in apparenza: viene infatti esibito ai [[turista|turisti]] d'oltremare allo scopo di dimostrare che i [[Sardi]] possiedono uno stomaco di ferro in grado di digerire qualsiasi cosa, per poi essere gettato nelle [[discarica|discariche]] al termine della stagione turistica. In verità, fa schifo a quasi tutti gli autoctoni, anche se [[nessuno]] lo ammetterà mai, per una mera questione di immagine
Denominato in loco anche '''casu fattittu''', '''casu becciu''', '''casu frazigu''', '''hasu muhidu''', '''casu modde''' o '''casu giampagadu''' a seconda dei dialetti della [[lingua sarda]], esso viene tuttora prodotto secondo i rigorosi dettami dell'antico disciplinare risalente a quando la Sardegna era [[Atlantide]] ed il popolo [[Shardana]] spadroneggiava in tutto il mondo allora noto. Si dice anzi che la retrocessione dell'isola da Atlantide a Sardegna sia dovuta ad un castigo comminato dalle divinità locali, stufe di trovare i loro templi ammorbati da un [[puzza|tanfo]] nauseabondo e brulicanti di [[verme|vermicelli]] che saltellavano qua e là, ma questa [[teoria]] è accettata solo nei più remoti angoli della [[Barbagia]], i cui [[biddai|abitanti]] preferiscono cibarsi copiosamente di tale prodotto, piuttosto che ammettere di non saper fare il [[pecorino]] come si deve. Fin qui la leggenda. Nella realtà dei fatti la storia del casu marzu rappresenta un eclatante esempio della vivacità intellettuale di un [[popolo]] che ha saputo trarre enormi vantaggi da una svista iniziale, tramutandola in un successo gastronomico.<ref>'''Tolìghe Casiddu''' (Tullio [[Formaggino]]), ''"Comente la pòner a [[culo|culu]], faghìndesi finzas pagare"'', trad. it. ''"Come spacciare una [[ciofeca]] per prelibatezza, facendosi anche pagare profumatamente"''. Edizioni [[Figa|Bacciocciu]], [[anno]] [[1969]], Osposidda ([[Nuoro|NU]]).</ref>
== Come si fa ==
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[[File:Piophila casei.jpg|right|thumb|250px|Una grande alleata dei pastori sardi.]]
Come detto, il
*''"La forma di [[pecorino]], ma occasionalmente può essere anche un [[formaggio]] vaccino, viene collocata in un luogo chiuso ma
*''"Il [[pastore]] chiama a raccolta''<ref>Un tempo
*''"Il pastore, a questo punto, abbandona il formaggio e va ad ubriacarsi coi suoi compari
*''"Nel frattempo, i moscerini danno vita ad un'[[orgia]] colossale, al termine della quale depongono milioni di [[uova]] da cui, dopo la schiusa, fuoriescono altrettante [[larva|larve]]".''
*''"La forma di pecorino diventa ora un immenso condominio di vermicelli, che si rimpinzano a più non posso di pasta di formaggio, la digeriscono e la [[cacata|
*''"Quando il pastore smaltisce la sbornia, fa ritorno all'ovile. Qui, contento della sua solitudine, si spara una [[sega]], si scaccola allegramente
*''"Tale controllo si effettua scoperchiando con un coltellaccio la forma nella sua parte superiore: si ottiene così un cerchio di crosta (''su tappu'') che trasforma il formaggio in un contenitore richiudibile"''.
*''"Il pastore si fa largo tra nugoli di moscerini
*''"Quando il rapporto crema-vermicelli è di circa 2:1 il
== Come si mangia ==
[[File:Larva di Piophila casei.jpg|right|thumb|250px|Senza questo minuscolo esserino il
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Ebbene sì, si mangiano anche i vermi. D'altronde, avendo essi proteolizzato il formaggio, ne hanno drasticamente abbassato la quota proteica, quindi senza di essi sarebbe un alimento squilibrato dal punto di vista nutrizionale. Il
== Usi alternativi ==
Esistono molteplici possibilità di utilizzo del
== Tutela del prodotto ==
Il grande successo ottenuto dal
== Note ==
{{note}}
== Voci correlate ==
*[[Cazu de crabittu]]
{{Mondocucina}}
[[Categoria:Alimentazione]][[Categoria:Sardegna]]▼
{{Portali|Cucina}}
{{Latrina|giorno=19|mese=05|anno=2013|votifavorevoli=7|votitotali=8|argomento=gastronomia}}
[[Categoria:Alimenti]]
[[Categoria:Cucine regionali italiane]]
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