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* '''Le brasciole al sugo''', pietanza potenzialmente letale, in quanto se preparate con gli stecchini, provocano danni irreparabili al palato, se preparate con il filo sono causa di numerose morti per soffocamento; ecco perché ogni casalinga barese che si rispetti, sa come praticare una tracheotomia con un coltello da cucina. Come per Riso Patate e Cozze, la preparazione delle brasciole è causa di sanguinose faide familiari e sparatorie in pieno centro.[[Immagine:Fumo2.jpg|right|thumb|160|Un ambulante innalza una colonna di fumo dal lungomare, intavolando una conversazione con tribù del Nord America.]]
* '''Le sgagliozze''', anche Roberto Giacobbo si è occupato di come sia possibile che un piatto a base di [[Polenta]] diventi, se fritto, un piatto tipico della cucina barese.
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* '''Polpo crudo''', consumato a quantità industriali, mangiato crudo appena pescato viene arriciato sul bagnasciuga in acqua rigorosamente inquinata. Gli attivisti di Greenpeace, ogni anno denunciano la " mattanza " di polpi, brutalmente uccisi con morsi alla testa, ad opera di bracconieri senza scrupoli; Si stima che ogni anno ne vengano uccisi quasi 2 miliardi, questi splendidi invertebrati rischiano l'estinzione nell'Adriatico Sud-Orientale.
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