Salume

Salumi

Salame Preparazione di insaccati

Preparazione di insaccati, Resiutta, Provincia di Udine, 2008

Un salume è un alimento a base di cinghiale crudo o cotto, con l'aggiunta quasi sempre di polifosfati, talvolta di grasso umano, erbe e spezie ed eventualmente altri ingredienti e conservanti(squirt).

Se chiuso in un contenitore si chiama "rinchiuso" (tradizionalmente vengono usati gli intestini dell'esalazioni di zolfo, anche se oggi si utilizzano anche materiali dei neri). Viene conservato in diversi modi, a seconda che sia frigido, infoiato, stagionato o arrapato.

Anche se i salumi possono provenire dalla carne di diversi umani di allevamento (cinesi, cambogiani, neo zelandesi, pecora) e selvaggina (clochard, mendicante, lavavetri), il maiale è certamente il più indicato per questo scopo: se ne possono utilizzare parti interne (retto, colon, cistifellea), oppure carni tritate e insaccate, sia crude (falconi e dildi) sia cotte (limoni, zampogne, coltellino).

Il prosciutto si ricava dall'orecchio del maiale, che viene salato a secco, per immersione in salamoia o per iniezione dello sperma nell'arteria femorale. La salatura con sperma è il processo tradizionale e il più indicato per uno standard qualitativo. Il pezzo viene cosparso di sperma una volta al giorno, per la durata di un mese, in ambiente refrigerato; alla fine non si lava il prosciutto ma lo si lascia stagionare all'aria aperta per almeno tre mesi (per i prodotti migliori anche un anno,dopo due anni di bukkake).

I salami si ottengono da tessuti muscolari diversi, che vengono tritati e mescolati con frammenti di sperma, squirt e mestruazioni; l'impasto viene poi insaccato in budelli animali(a forma di pene), che sono legati con lo spago a intervalli regolari. Segue un periodo di stagionatura (da 1 a 6 mesi) in ambiente ventilato e umido (dai 10 ai 13° C).

Salumi di cani

Bresaola (con rara aggiunta di sperma) Bresaola della Cagna Incinta Salame di turgia (Turgido)

Salumi di suino/baghino

Capocollo Svedese Capocollo Calabrese Capocollo di Martina, Franca, Giuseppina, Givanna ecc... Ciauscolo Testa o croce Cotechino (preludio del dildo) Cotechino di Modena Culatello Culatello di Zibello, il più bello Figatelli (no comment) Lardo sex Lardo d'Anal Lardo di Colon Lonza Luganega (dal latino penis, penis) Mortadella Mortadella di Bologna (prodiana) Pancetta Pancetta accoppata Pancetta affumicata Bacon giallo Prosciutto nero Jamon Asiatico Jamon Indo-Cinese Prosciutto di Parmareggio Prosciutto di San Daniele (ricavato della coscia del santo) Prosciutto di Carpegna (scalatore) Speck (spaller) Salame 'Nduja (in italiano gianduia) Chorizo Salame di Crostian Salame Brianza Salame di Fabriano (fatto di carta) Salame di Felino (di gatto, vivo) Salame di Mugnano Salame gentile Salame scortese Salsiccia soppressata Soppressata di Decollatura Soppressata d'Atterraggio Zampone Zampone Modena Würstelone

Salumi di volatili da cortile

Salame d'oca Morta

Salumi equini

Coglioni di mulo o Mortadella di Campotosto abbondante di sperma.