Orecchietta: differenze tra le versioni

== Studi scientifici: la funzione ontologica dell'orecchietta ==

Le proprietà benefiche dell’orecchietta non si limitano all’incrocio culturale. Le antiche fonti dei manoscritti degli scribi medievali lasciano risalire l’origine della specialità alle popolazioni indigene di origine pre-etrusca che risiedevano nelle grotte di castellana, oggi a noi noti grazie alla stirpe discendente nota sotto il soprannome di "truzzi". Si tramanda infatti che la classica conformazione dell’orecchietta, questo imbuto perfettamente omogeneo, sia nata da piccoli pezzi di pasta scagliati dagli uomini cavernicoli, probabilmente come rituali di iniziazione nei confronti dei fanciulli iniziatitraslati a nuova vita, o più semplicemente come arma impropria e immediata di difesa. L’urto con le superfici spigolose delle grotte, di cui ancora oggi rimangono i segni sui vari spuntoni, cheenorme circoscrivonotestimonianza propriodelle l’essenzausanze stessaantiche e fonte valida e immune al tempo di questofolto alimentoe imponente turismo, ne avrebbe garantito l’attuale conformazione. Durante il rinascimento, alcuni particolari scritti di Vitruvio nel de Architectura ne avrebbero esaminato la perfezione geometrica, prendendoprendendola come spunto la suaper incredibilelo capacitàstudio disulla trattenereperfezione ilarchitettonica sugodelle comecupole elementopiù difamose basedell’epoca dalispirando qualequindi giungerela allaloro perfezionecaratteristica architettonicariguardante delleil cupoletrattenimentodella piùluce famosedalla dell’epocaincredibilie rinascimentalecapacità perdi questo alimento di trattenere lail lucesugo. Studi approfonditi nell’epoca industriale non sono riusciti a riprodurre macchine in grado di garantire la conformazione perfetta del cuneo di pasta.