Uallera: differenze tra le versioni
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Alcune interessanti varianti della "uallera a' pizzaiuolo" sono: ''"a uallera a' matriciana"'', dove invece dell'aglio di utilizza la cipolla, e ''"a uallera a' genovese"'', dove la uallera viene pestata in mortaio insieme al basilico ed ai pinoli.
Un'espressione analoga alla uallera a' pizzaiuolo, che rimarca la abnorme dilatazione, nel linguaggio partenopeo così recita: '''m'ha fatto scennere a uallera fino a nterra'''.
==Uallera e colonialismo piattolico==
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