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Sostituzioni standard: inversione accenti
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*colorazione rosso vivo (come la salsa di pomodoro)
*alitosi di odore di aglio e carrubbe marce.
Secondo il famoso anatomo patologo Veronesi, i tessuti della ''uallera a' pizzaiuolo'' risultano tumefatti e sclerotizzati a cuoio,
Alcune interessanti varianti della "uallera a' pizzaiuolo" sono: ''"a uallera a' matriciana"'', dove invece dell'aglio di utilizza la cipolla, e ''"a uallera a' genovese"'', dove la uallera viene pestata in mortaio insieme al basilico ed ai pinoli.
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