→Ipotesi carbonai appenninici
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=== Ipotesi carbonai appenninici ===
Una terza teoria condurrebbe ai carbonai provenienti dall'Appennino centrale, "carbonari" in romanesco. Secondo la loro tradizione: per ottenere la carbonella, elemento imprescindibile di una [[Nonbooks:Organizzare una grigliata|grigliata che si rispetti]], occorre sorvegliare la carbonaia per lungo tempo. Bisogna quindi disporre di ingredienti di facile reperibilità e conservazione, come il guanciale (o il lardo), il formaggio e le uova, portati sul posto dentro un [[tascapane]]. L'origine sarebbe dunque abruzzese-molisana, ma ha tutta l'aria di essere un disperato tentativo di [[
== Usi e costumi ==
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