Pasta alla carbonara: differenze tra le versioni

{{cucina}}

 

{{cit2|Pe' sta' da [[Dio]] lo sanno pure i [[sassi]],<br />metti: guanciale, [[Uovo|ova]] e pecorino;<br />che il rigaton cottura mai trapassi;<br />te fai 'na carbonara e un [[Pennichella|sonnellino]].|Ignazio Sifone, poeta idraulico, ''Nun se vive de solo amore (c'è pure 'a carbonara)'', Garbatella [[1964]], Ed. La Pajata}}

 

Gli '''spaghetti alla carbonara''' sono un piatto caratteristico del [[Lazio]], in particolare di [[Roma]], preparato con ingredienti popolari, tanto che rilasciano ogni anno un numero impressionante di autografi. A volte più di [[Francesco Totti]].<br /> Il tipo di pasta tradizionalmente più usato sono gli spaghetti, o le linguine, ma si presta bene anche la pasta corta come le penne e le mezze maniche, queste ultime affermatesi grazie alla sfacciata disponibilità ad accogliere all'interno il pezzetto di guanciale. Tuttavia, niente di tutto questo può minare il consolidato predominio dei rigatoni, insuperabili nell'inzaccherarsi<ref>tenere addosso il condimento</ref> di uovo e pecorino.<br /> Alcuni [[scienziati giapponesi]], stufi marci di mangiare pesce crudo marcio avvolto nelle alghe marce radioattive, grazie ad innumerevoli prove in laboratorio hanno dimostrato che la carbonara è uno dei piatti più indicati per l'alimentazione umana. Essa agisce infatti su due tipi di recettori:

* quelli metabotropici, che favoriscono l'impressione parziale e incerta di essere alle [[Maldive]];