Pasta alla carbonara: differenze tra le versioni

Una terza teoria condurrebbe ai carbonai provenienti dall'Appennino centrale, "carbonari" in romanesco. Secondo la loro tradizione: per ottenere la carbonella, elemento imprescindibile di una [[Nonbooks:Organizzare una grigliata|grigliata che si rispetti]], occorre sorvegliare la carbonaia per lungo tempo. Bisogna quindi disporre di ingredienti di facile reperibilità e conservazione, come il guanciale (o il lardo), il formaggio e le uova, portati sul posto dentro un [[tascapane]]. L'origine sarebbe dunque abruzzese-molisana, ma ha tutta l'aria di essere un disperato tentativo di [[NonLibriNonsource:Dimostrazione dell'inesistenza del Molise|avvalorare l'esistenza del Molise]]. Viene rifiutata di conseguenza.