Pasta alla carbonara: differenze tra le versioni

{{cit2|Pe' sta' da [[Dio]] lo sanno pure i [[sassi]],<br />metti: guanciale, [[Uovo|ova]] e pecorino;<br />che il rigaton cottura mai trapassi;<br />te fai 'na carbonara e un [[Pennichella|sonnellino]].|Ignazio Sifone, poeta idraulico, ''Nun se vive de solo amore (c'è pure 'a carbonara)'', Garbatella [[1964]], Ed. La Pajata}}

 

Gli '''spaghetti alla carbonara''' sono un piatto caratteristico del [[Lazio]], in particolare di [[Roma]], preparato con ingredienti popolari, tanto che rilasciano ogni anno un numero impressionante di autografi. A volte più di [[Francesco Totti]].<br /> Il tipo di pasta tradizionalmente più usato sono gli spaghetti, o le linguine, ma si presta bene anche la pasta corta come le penne e le mezze maniche, queste ultime affermatesi grazie alla sfacciata disponibilità ad accogliere all'interno il pezzetto di guanciale. Tuttavia, niente di tutto questo può minare il consolidato predominio dei rigatoni, insuperabili nell'inzaccherarsi<ref>tenere addosso il condimento</ref> di uovo e pecorino.<br /> Alcuni [[scienziati giapponesi]], stufi marci di mangiare pesce crudo marcio avvolto nelle alghe marce radioattive, grazie ad innumerevoli prove in laboratorio hanno dimostrato che la carbonara è uno dei piatti più indicati per l'alimentazione umana. Essa agisce infatti su due tipi di recettori:

* quelli metabotropici, che favoriscono l'impressione parziale e incerta di essere alle [[Maldive]];

# [[File:Bottone arrabbiato.jpg|20px]] '''La "francese"''': da evitare. Scempio proposto da un [[francese|gaglioffo transalpino]] attraverso un tutorial sul web. La [[polizia postale]] l'ha identificato e, se mai dovesse sconfinare, sarà arrestato per [[vilipendio alla religione]] con l'aggravante della "[[farfalla]]", un tipo di pasta usato solo per i bambini e negli [[ospedali]].

L'utilizzo della pancetta a dadini, quella che normalmente giace nelle scatolette bi-dose plastificate, può essere tollerata, ma solo se siete in vacanza nel [[Gabon]] e il supermercato ha finito i cubetti di [[licaone]] affumicato. Preferibili alla prima.<br /> Si narra che alcuni individui, probabilmente discendenti dalle popolazioni primitive della [[krukkia]] settentrionale, arrivino a sostituire il guanciale con il [[würstel]]. Questa azione indegna, che vuole forse rimarcare ironicamente l'incredibile esito della [[Battaglia di Teutoburgo]], andrebbe lavata col sangue. [[Dio]] non voglia che a un romano in viaggio nella bassa Sassonia venga propinato tale insulto, ciò sarebbe sufficiente a destare il sopito bisogno di riorganizzare le legioni e fare ordine nel mondo.

 

{{Quote|Stanchi dei soliti sapori?!}}

{{Quote|Stanchi della vita?!}}

 

== Varianti ==

=== Carbonara di mare ===

* "Alla siciliana": con dadini di [[pesce spada]] in sostituzione del guanciale, colla di pesce al posto del pecorino e uova di lompo<ref>caviale da [[spilorcio]]</ref> invece che di [[gallina]].

* "Allo scoglio": geniale ricetta che prevede una spolverata di pecorino sul tradizionale tonnarello allo scoglio. Il suo ideatore ha vinto il premio ''Ma chi te lo ha chiesto?!'' edizione [[2000]].

* "Alla marinara": che aggiunge panna e pecorino al classico condimento del risotto, ottenendo così un'irresistibile pastura per [[barracuda]].

=== Carbonara vegetariana ===

{{vedianche|NonRicette:Carbonara vegetariana}}

* "Alle erbette": realizzabile con ingredienti semplici e naturali. La ricetta prevede infatti: ''Borragine'', ''Calamo aromatico'', ''Balsamita'', ''Fellandrio'', ''Santoreggia'', ''Nepitella'', ''Elicriso'', ''Tanaceto'' e ''Camedrio'', tutte cose facilmente reperibili nel frigorifero (della [[Strega Salamandra]]).

* "Al radicchio e piselli": una golosità che soddisfa anche l'[[occhio]]. Il radicchio infatti, a prima vista e se hai le cataratte in stadio avanzato, ricorda molto il guanciale; i [[piselli]] invece sono messi per ricordare che certe [[Cazzata|bojate]] sarebbe il caso di risparmiarle all'[[umanità]].

 

== Testimonianze culturali di rilievo ==

 

==Note==

{{Note|2}}

{{mondocucina}}

 

== Voci correlate ==

*[[Pajata]]

 

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