Estrazione dell'olio d'oliva: differenze tra le versioni

La pasta d'olio viene versata nella vasca gramolatrice, una normale [[vasca da bagno]] a cui sono state applicate le pale di un [[elicottero]] [[Mangusta]]. Le pale, ruotando a una velocità di 200 giri al minutiminuto, provocano l'emulsione tra [[acqua]] e olio, nonché un netta diminuzione di falangi nell'operaio addetto alla messa in moto. Il [[mosto]] così ottenuto è altamente instabile e viene raffreddato con [[estintore|estintori]] a CO2.<br />Questa fase è di notevole importanza per determinare la qualità dell'olio, che dovrà essere di un [[giallo]] paglierino e in grado di scolorire le sopracciglia a chi lo annusa. In caso contrario, il mosto va arricchito con una mistura di: