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Riga 11: Come detto, il formaggio marcio nasce da una serie di errori: preparazione e stagionatura in un ambiente malsano, igiene approssimativa, dose eccessiva di caglio di capretto. Una volta assicurate queste condizioni essenziali, si procede nel seguente modo: La forma di [[pecorino]], ma occasionalmente può essere anche un [[formaggio]] vaccino, viene collocata in un luogo chiuso ma ~~non~~pieno ~~troppo~~di spifferi. Un classico ovile sardo è l'ideale. Il [[pastore]] chiama a raccolta<ref>Un tempo ~~con~~col ~~[[segnali~~grido ~~di fumo]]~~''"Ajòòòòòòò!"'', oggi basta un semplice [[sms]].</ref> la ''Piophila casei'', un [[moscerino]] noto agli [[entomologia\|entomologi]] come ''[[mosca]] casearia'', che si introduce nel formaggio attraverso appositi pertugi appositamente praticati sulla crosta. Il pastore, a questo punto, abbandona il formaggio e va ad ubriacarsi coi suoi compari al [[bettola\|tzilleri]] del paese. Nel frattempo, i moscerini danno vita ad un'[[orgia]] colossale, al termine della quale depongono milioni di [[uova]] da cui, dopo la schiusa, fuoriescono altrettante [[larva\|larve]].

Casu marzu: differenze tra le versioni

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