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Nel suo ultimo viaggio Cook era nuovamente al comando della ''Resolution''.
Cook navigò verso nord e nel [[1778]] divenne il primo europeo a visitare le [[isole Hawaii]], che lui chiamò "Isole Sandwich".[[File:Veliero e Hamburgers.jpg|270px|thumb|right|Capitano, è proprio certo di volerle chiamare isole Sandwich?]] Dalle Hawaii proseguì ed esplorò la costa occidentale [[Stati Uniti d'America|americana]] attraccando presso il Nootka Sound sull'[[Isola di Vancouver]], passando lo [[Stretto di Juan de Fuca]]. Esplorò e tracciò le mappe della costa dalla [[California]] allo [[Stretto di Bering]]. Fu inoltre il primo a raccontare del [[surf]].
Lo stretto di Bering, nonostante gli svariati tentativi fatti, si rivelò impenetrabile. Questo viaggio fu molto frustrante per Cook che iniziò a soffrire di problemi di stomaco; secondo alcune teorie questi disturbi furono all'origine del suo comportamento sempre più irrazionale nei confronti dell'equipaggio.
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