Tortellini: differenze tra le versioni
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I '''tortellini''' sono una specialità del nord Italia che il mondo ci invidia: costituiti da una strisciolina di pasta sottile, piegata da '''dita esperte''' (molto esperte) e da un bel ripieno di carni, verdure, pesci, uccelli, frattaglie di pollo, fegato, reni, polmoni, interiora di manzo, coniglio, criceto, scarti di macellazione, il gatto di Giovanni Rana, la rana di Giovanni Gatto. |
I '''tortellini''' sono una specialità del nord Italia che il mondo ci invidia: costituiti da una strisciolina di pasta sottile, piegata da '''dita esperte''' (molto esperte) e da un bel ripieno di carni, verdure, pesci, uccelli, frattaglie di pollo, fegato, reni, polmoni, interiora di manzo, coniglio, criceto, scarti di macellazione, il gatto di Giovanni Rana, la rana di Giovanni Gatto. |
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== Preparazione e consumo == |
== Preparazione e consumo == |
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=== Preparazione classica e varianti === |
=== Preparazione classica e varianti === |
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[[Immagine:Tort3.jpg|right|thumb|Gli strumenti della massaia per la preparazione dei tortellini]] |
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La classica preparazione dei Tortellini comprende il brodo di gallina , di verdura di dato Knorr o di sciacquatura di piatti, per il resto del mondo però sono i piselli e la panna a farla da padroni. In altre varianti si possono anche usare i ragù fatti con carni, verdure, pesci, uccelli, frattaglie di pollo, fegato, reni, polmoni, interiora di manzo, coniglio, criceto, scarti di macellazione, il gatto di Giovanni Rana, la rana di Giovanni Gatto. Si accompagnano tipicamente con un bel '''[[Lambrusco]]'''. |
La classica preparazione dei Tortellini comprende il brodo di gallina , di verdura di dato Knorr o di sciacquatura di piatti, per il resto del mondo però sono i piselli e la panna a farla da padroni. In altre varianti si possono anche usare i ragù fatti con carni, verdure, pesci, uccelli, frattaglie di pollo, fegato, reni, polmoni, interiora di manzo, coniglio, criceto, scarti di macellazione, il gatto di Giovanni Rana, la rana di Giovanni Gatto. Si accompagnano tipicamente con un bel '''[[Lambrusco]]'''. |
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=== Strumenti per la preparazione === |
=== Strumenti per la preparazione === |
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| ⚫ | Gli attrezzi tradizionali per la preparazione del tortellino sono: la trecespola a spanna, la stripalina verticale a colonna e il brustettero a rullo traslante. In genere come contorno si usa la Soppressata Tonda: una deliziosa specialità che consiste nella pelle di una marmotta ripiena di carni, verdure, pesci, uccelli, frattaglie di pollo, fegato, reni, polmoni, interiora di manzo, coniglio, criceto, scarti di macellazione, il gatto di Giovanni Rana, la rana di Giovanni Gatto. |
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| ⚫ | Gli attrezzi tradizionali per la preparazione del tortellino sono: la trecespola a spanna, la stripalina verticale a colonna e il brustettero |
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=== Tipologie === |
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L'accademia del tortello, istituto nazionale per la salvaguardia e lo studio del tortellino, riconosciute tre varianti ufficiali del tortellino: |
L'accademia del tortello, istituto nazionale per la salvaguardia e lo studio del tortellino, riconosciute tre varianti ufficiali del tortellino: i tortellini artigianali, quelli industriali e quelli che fa la mia mamma. Dalla finestra della mia cameretta vedo tanti alberi ed una strada dove il papà posteggia il SUV, c'è una scrivania dove ci faccio i compiti e sopra ci sono i miei libri di scuola, il '''sussidiario''' (non ho ho ancora capito cazz'è) e la foto della nonna che è volata in cielo tanti anni fa. Il papà dice sempre alla mamma: «Adesso ti faccio diventare il tortellino [[rosso]] così» e credo che si rivolga a lei in tal modo quando vuole mangiare i pomodori. Mia sorellina ha un '''fidanzato''', l'altro giorno li ho sentiti in camera e lui diceva a lei: «Ma cos'è 'sta roba qui!? Non sembra un tortellino come dovrebbe, sembra un pasticcio di maiale al forno. Non sarebbe il caso che prima vai a fare un bidet?».[[Immagine:Tort4.jpg|right|thumb|Un Tortellino della zona di Fanano (MO)]] |
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=== I tortellini nel mondo === |
=== I tortellini nel mondo === |
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Versione delle 00:43, 7 ott 2008
I tortellini sono una specialità del nord Italia che il mondo ci invidia: costituiti da una strisciolina di pasta sottile, piegata da dita esperte (molto esperte) e da un bel ripieno di carni, verdure, pesci, uccelli, frattaglie di pollo, fegato, reni, polmoni, interiora di manzo, coniglio, criceto, scarti di macellazione, il gatto di Giovanni Rana, la rana di Giovanni Gatto.
Preparazione e consumo
Preparazione classica e varianti
La classica preparazione dei Tortellini comprende il brodo di gallina , di verdura di dato Knorr o di sciacquatura di piatti, per il resto del mondo però sono i piselli e la panna a farla da padroni. In altre varianti si possono anche usare i ragù fatti con carni, verdure, pesci, uccelli, frattaglie di pollo, fegato, reni, polmoni, interiora di manzo, coniglio, criceto, scarti di macellazione, il gatto di Giovanni Rana, la rana di Giovanni Gatto. Si accompagnano tipicamente con un bel Lambrusco.
Strumenti per la preparazione
Gli attrezzi tradizionali per la preparazione del tortellino sono: la trecespola a spanna, la stripalina verticale a colonna e il brustettero a rullo traslante. In genere come contorno si usa la Soppressata Tonda: una deliziosa specialità che consiste nella pelle di una marmotta ripiena di carni, verdure, pesci, uccelli, frattaglie di pollo, fegato, reni, polmoni, interiora di manzo, coniglio, criceto, scarti di macellazione, il gatto di Giovanni Rana, la rana di Giovanni Gatto.
Tipologie
L'accademia del tortello, istituto nazionale per la salvaguardia e lo studio del tortellino, riconosciute tre varianti ufficiali del tortellino: i tortellini artigianali, quelli industriali e quelli che fa la mia mamma. Dalla finestra della mia cameretta vedo tanti alberi ed una strada dove il papà posteggia il SUV, c'è una scrivania dove ci faccio i compiti e sopra ci sono i miei libri di scuola, il sussidiario (non ho ho ancora capito cazz'è) e la foto della nonna che è volata in cielo tanti anni fa. Il papà dice sempre alla mamma: «Adesso ti faccio diventare il tortellino rosso così» e credo che si rivolga a lei in tal modo quando vuole mangiare i pomodori. Mia sorellina ha un fidanzato, l'altro giorno li ho sentiti in camera e lui diceva a lei: «Ma cos'è 'sta roba qui!? Non sembra un tortellino come dovrebbe, sembra un pasticcio di maiale al forno. Non sarebbe il caso che prima vai a fare un bidet?».
I tortellini nel mondo
I tortellini sono noti al mondo intero, ed è noto il potere dietetico dei Tortellini. Stumbard (op.cit) nel suo "De Magno Socc'mel" citava il noto algoritmo del Tortellino: . Rimandiamo alla bibliografia per gli approfondimenti.I tortellini si mangiano anche in America, ma da quelle parti hanno le manie di grandezza e li fanno grandi come un canotto gonfiabile da 12 persone, il ripieno è di hamburger con le patatine poi aggiungono semmai carni, verdure, pesci, uccelli, frattaglie di pollo, fegato, reni, polmoni, interiora di manzo, coniglio, criceto, scarti di macellazione, il gatto di Giovanni Rana, la rana di Giovanni Gatto (John Frog and John Cat).
Attenzione: Vendo 5.000 tortellini fatti con il ripieno di scarti di sciolina. Telefonare ore pasti allo 800-999555-VA-A-CAGHER, chiedere di Pino (se risponde la mia mamma urlate, è sorda come una campana.