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▲[[File:Caffè_d'Africa.jpg|right|thumb|300px|Come dimostra questa foto d'epoca, il caffè è originario del continente nero<ref>Bravo hai scoperto che manca il Madagascar, vuoi una medaglia? Hai mai visto un <s>mogadiscio</s> <s>madagascio</s> <s>magamascio</s> un abitante del Madagascar bere del caffè?</ref>.]]
[[File:Tazzina_di_caffè.jpg|right|thumb|300px|Come dimostra questa foto d'epoca, la tazzina da caffè è venuta molto prima del caffè stesso.]]
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Il '''caffè''' è una bevanda a forte spinta decisionale, già dalle prima luci del mattino obbliga l'eventuale degustatore a fare una sequenza immane di scelte a cui, data l'ora, il suo cervello non sarebbe ancora pronto: lungo, macchiato, macchiato in vetro , macchiato soia , d'orzo, americano, latte macchiato , cappuccino , senza zucchero, corretto, shackerato, marocchino, ristretto, con dolcificante, doppio, al [[Caffè al ginseng|ginseng]]... Fortunatamente l'uomo è un essere vivente pieno di risorse e riesce a risolvere prontamente la situazione bofonchiando al barista qualcosa tipo: «Lo stesso anche per me, grazie».
== Etimologia ==
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La procedura che riguarda la produzione del caffè è una delle più lunghe e complesse esistenti in ambito alimentare.
Per prima cosa si deve seminare una [[pianta]] di caffè ed avere la pazienza di aspettare che il vegetale si sviluppi fino a produrre le bacche (che d'ora in poi, per rendere il concetto ancora più chiaro, chiameremo ''bacche della pianta di caffè'').
Una volta che l'arbusto ha raggiunto l'età legale per poter produrre le bacche della pianta di caffè, si può dare il via all'inizio dell'incipit primario della raccolta (conosciuta tra gli [[Schiavo|addetti ai lavori]] col nome di "caffemmia").<br />
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La fase successiva prevede che nelle bacche della pianta del caffè la [[Polpo|polpa]] venga separata dal seme, questo procedimento che prende il nome di ''[[Eh?|spolping]]'' serve per mettere a [[nudo]] la bacca della pianta del caffè (che per comodità d'ora in poi chiameremo ''il chicco della bacca della pianta del caffè'') facendole prendere aria e tentando di farle perdere quel disgustoso odore di pesce marcio; generalmente ciò non avviene quasi mai, di conseguenza si rende necessaria un'ulteriore fase di lavatura dei chicchi delle bacche della pianta del caffè, di asciugatura, di spazzolatura ed, infine, di messa in piega del chicco della bacca della pianta del caffè.
Arrivati a questo punto il chicco della bacca della pianta del caffè è bello pulito, liscio e vellutato, quindi è pronto per essere <
La tostatura è una delle fasi più famose ed importanti per la formazione di un buon caffè. Infatti, è proprio grazie alla tostatura che i chicchi della bacca della pianta del caffè assumono quel colore [[Negro|marrone scuro]], aumentano del 60% in lunghezza e acquisiscono quell'odore caratteristico che tanto li contraddistingue (penso sia [[pleonastico]] ricordare come la maggior parte del caffè venga prodotta in Africa).
Dopo essere stato tostato, il chicco della bacca della pianta del caffè ha bisogno di tornare molto lentamente a temperatura ambiente, per questo motivo viene posto in appropriati contenitori (chiamati ''bricchi dei chicchi delle bacche delle piante del caffè'') a loro volta siti in spazi opportunamente ventilati.
== Voci correlate ==
*[[Caffè Sindona]]
== Note ==
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